کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش برای نگهداری میوه و سبزیجات تازه

اخیرا، صمغ های هیدروکلوئیدی مانند صمغ عربی به عنوان پوشش های خوراکی برای افزایش عمر انباری و حفظکیفیت میوه ها و سبزیجات تازه به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته اند. صمغ عربی پلی ساکاریدی است کهدر طبیعت وجود دارد و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. این مطالعه رایج ترین روش را درمورد استفاده از صمغ عربی به عنوان پوشش در افزایش عمر انبار داری، حفظ کیفی ت میوه ها و سبزیجات نشانمی دهد. در این مطالعه تاثیر پوشش خوراکی صمغ عربی بر خصوصیات مختلف میوه ها و سبزیجات موردبررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

صمغ عربی ، پوشش دهی ، پوشش خوراکی ، میوه ، سبزیجات