بررسی جامع کاربردهای ارزش افزوده پوست و محصولات جانبی بادام زمینی (Arachis hypogaea)

دانه های بادام زمینی در سطح جهان برای تولید روغن، کره بادام زمینی، ترکیبات، تنقلات و تقویت کننده های پروتئینی رشد می کنند و محصولات جانبی بادام زمینی (پوست، پوسته بادام زمینی) را به عنوان پسماند برای دفع باقی می گذارند. مطالعات متعدد ویژگی های ارزش افزوده پوست بادام زمینی و یا عصاره پوست بادام زمینی را به عنوان یک آنتی اکسیدان، ماده غذایی کاربردی، مواد تشکیل دهنده خوراک حیوانات و عامل ضد میکروبی شناسایی کرده اند. این مقاله مروری جامع از مواد غذایی و کاربردهای غیرغذایی پوست و/یا عصاره بادام زمینی و کاربردهای جدید این محصول ضایعات کشاورزی قابل توجه تولید شده در صنعت بادام زمینی را ارائه می دهد. دانش جامع بهبود یافته و درک بهتر از کاربردهای ارزش افزوده پوست بادام زمینی ما را قادر می سازد تا مواد غذایی آینده و مصرف کنندگان غیرغذایی این محصول کشاورزی را بهتر تعریف کنیم.

کلیدواژه ها:

بادام زمینی ، فیتونوترینت ها ، ماده غذایی کاربردی ، آنتی اکسیدان های گیاهی