عصاره هویج و چغندر لبو به عنوان افزودنی طبیعی در شیر پاستوریزه گاو
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,235
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_495
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
دراین پژوهش با استفاده ازعصاره هویج و چغندرلبو به عنوان افزودنی طبیعی درشیرپاستوریزه گاو امکان سنجی افزایش ارزش تغذیه ای بدست اوردن طعم و رنگ جدید مطلوب دریک فرمولاسیون پایدار بررسی و ازمون شد افزودن این عصاره ها باعث تغییر رنگ طعم و ارزش تغذیه شیر شده که درتمام موارد این تغییرات مطلوب و مورد تایید تست پنل قرارگرفت افزودن عصاره ترکیبی به شیر تاثیری برماندگاری آن نداشته و فرمولاسیون ثابت و پایدار بدست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی ابراهیمی پور
کارشناسان علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :