ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی جهت مدل سازی فرآیند سرخ کردن مواد غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_369
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 848
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی جهت مدل سازی فرآیند سرخ کردن مواد غذایی

ماریه سادات ابطحی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
حبیب ا... میرزایی - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
ابوالفضل فدوی - مربی دانشگاه آزاد آزادشهر
فخرالدین صالحی - دانشجوی دکتری صنایع غذایی

چکیده مقاله:

وجود جریانهای انتقال جرم طی فرایند سرخ کردن موادغذایی یکی ازاساسی ترین مشکلات مدلسازی سنتیک میزان جذب روغن وخروج آب دراین نوع فرایندها می باشد شبکه های عصبی مصنوعی توانایی بالایی درمدل سازی فرایندهای پیچیده ازجمله فرایندهای پیچیده صنایع غذایی دارند لذا دراین پژوهش کارایی روش شبکه عصبی مصنوعی به عنوان یک روش با پتانسیل بالا برای مدلسازی سینتیک انتقال جرم درفرایندهای سرخ کردن مواد غذایی مورد بررسی قرارگرفته است توانایی پیشگویی یک شبکه عصبی به توپولوژی آن بستگی کامل دارد ازشبکه های عصبی مصنوعی برای مدلسازی فرایندهای سرخ کردن موادغذایی استفاده شده است نتایج نشان میدهد که یک توپولوژی مناسب ازشبکه عصبی دارای تعداد لایه و نرون مناسب توانایی تطابق بالا با داده های ازمایش را داشته و قادر به پیشگویی مقدارجذب روغن وخروج آب درطی سرخ کردن موادغذایی با ضریب همبستگی بالا را دارا میب اشد.

کلیدواژه ها:

سرخ کردن، شبکه های عصبی، نرون، الگوریتم، مدلسازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD02_369 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205647/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ابطحی، ماریه سادات و میرزایی، حبیب ا... و فدوی، ابوالفضل و صالحی، فخرالدین،1392،استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی جهت مدل سازی فرآیند سرخ کردن مواد غذایی،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/205647

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، ابطحی، ماریه سادات؛ حبیب ا... میرزایی و ابوالفضل فدوی و فخرالدین صالحی)
برای بار دوم به بعد: (1392، ابطحی؛ میرزایی و فدوی و صالحی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Ramasawmy, G., Goburdhun, D. and Ruggoo, _ 1999. Effects of ...
  • Akdeniz, N. 2004. Effects of different batter formulations On quality ...
  • Pedreschi, F. and Moyano, P. 2005. Oil uptake and texture ...
  • Ballard, T. 2003. Application of Edible Coating in Maintaining Crispness ...
  • Dogan, S. F., Sahin, S. and Sumnu, G. (2005). Effects ...
  • Albert, S. and Mittal, G. S. 2002. Comparative evaluation of ...
  • Rastogi, N.K., Raghavarao, K.S.M.S.. and Niranjan, K. 2005. Developments in ...
  • Heldman, D.R. Lund, D.B. 2007. Handbook of Food Engineering. CRC ...
  • Morimoto, T. 2006. Genetic algorithm. In Handbook of Food and ...
  • Neuro solution. 2010. Neurosolution software User's Guide (Version 6.01). Ne ...
  • Rajeev, S., and Kri shnamoorthy, S. C. 1992. Discrete optimization ...
  • Hilal, N., O. O. Ogunbiyi, et al. (2008). "Neural network ...
  • Darwish, N.A., N. Hilal, Al-Zoubi, H., and Mohammad, A.W. 2007. ...
  • Delgrange, N., Cabassud, C., Cabassud, M., Durand-B ourlier, L., and ...
  • Teodosiu, C., Pastravanu, D., and Macoveanu, M. 2000. Neural network ...
  • Dornier, M., Decloux, M., Trystram, G., and Lebert, _ 1995. ...
  • Mittal, G. S. and Zhang, J. 2001. Artificial neural network ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی