گزارش آلودگی آبمیوه های آلوورا به باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 874

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_290

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

جستجوی باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris از اوایل دههی 1991 به عنوان عامل فساد آبمیوه به طور خاصی مورد توجه قرار گرفته است. این باکتری دارای اسپور و مقاوم به گرما موجب تغییر مزه و بویآبمیوه میشود و خسارات قابل توجهی را به صنایع آبمیوه سازی وارد می سازد. هدف از این تحقیق شناسایی و جداسازی این باکتری از آب آلوورای موجود در بازار می باشد. مواد و روش: نمونه گیری از آبمیوه های آلوورا موجود در بازار بعمل آمد. نمونهها با استفاده از محیط کشت اختصاصیGSY ،ASO و شرایط اختصاصی رشد در دمای 34 درجه سانتی گراد و اسیدیته کمتر از 5 کشت شدند و پس از خالص سازی با استفاده از تست های بیوشیمیایی و خصوصیات مورفولوژیکی، باکتری مورد نظر شناسایی گردید. یافته ها: در نتیجه جداسازی باکتری های گرم مثبت، باسیل میله ای شکل، نیتراتمنفی، اکسیداز منفی، کاتالاز مثبت، قادر به هیدرولیز ژلاتین و عدم هیدرولیز نشاسته شناسایی شدند. این جدایه ها بیشترین حساسیت را به آنتی بیوتیک نالیدیکسیک اسید داشته و به آنتی بیوتیک پلی میکسینB مقاوم بودند. بر اساس مشخصات ذکر شده A. acidoterrestris از آب آلوورا شناسایی و جداسازی گردید و حضور آن در آبمیوه های آلوورا اثبات شد. نتیجه گیری: در صنعت آبمیوه سازی عمده ی تمرکز حذف این باکتری بر روی آبمیوه های سیب و پرتقال است. طبق گزارش حاصل از این تحقیق لازم است که بعد از عمل پاستوریزاسیون آب آلوورا، بررسی های لازم نسبت به وجود این باکتری صورت گیرد، تا از فساد آبمیوه جلوگیری به عمل آید

نویسندگان

حسین معتمدی

دانشیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید چمران اهواز

امیر تاج بخش

دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، د

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • خواجه نصیر ش.، شیخی ن.و حسینی م.، گزارش اولین مورد ...
  • شهابی قهفرخی ا.، حجازی م. احمدی زنوز ع.، قنبرزاده بو ...
  • شهابی قهفرخی ا.و قیاسی فر ش.، بررسی جمعیت باکترییایی Alicyclobacillus ...
  • Baumgart J, Husemman M, Schmidt C. 1997. A licyclobacillus acidoterrestri, ...
  • Cerny G, Hennlich, W and Poralla, K. 1984. Spoilage of ...
  • -Al icyclobacillus : Thermophilic Acidophilic Bacilli. 2007. Akira Y, Tateo ...
  • Wei Chen. 2011. Inactivation of A licyclobacillus acidoterrestris using high ...
  • Duvenage w. 2006. Detection and isolation of thermophilic bacteria from ...
  • Yamazaki K, Mukarami M, Kawai Y, Inoue N, Matsuda T.2000. ...
  • Baysal, Ayse H, Icier F. 2010. Inactivation Kinetics _ f ...
  • _ Casas J, Valverde MT, Marin-Iniesta F, Calvo _ 2012. ...
  • نمایش کامل مراجع