ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر فرایند دی اکسید کربن با فشار بالا بر روی شیر

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_119
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 621
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر فرایند دی اکسید کربن با فشار بالا بر روی شیر

علی محمدی ثانی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
پریسا رحیمی دوگاهی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،با
زهره مرحمتی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

پاستوریزاسیون حرارتی یکی ازمتداولترین تکنیکهابرای کاهش تعدادمیکروبها درموادغذایی است فرایندهای حرارتی باعث آسیب به ترکیبات حساس به حرارت و همچنین تاثیر برطعم رنگ و بافت موادغذایی میشوند امروزه برایجلوگیری ازتاثیرات نامطلوب روشهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون ازتکنیکهای غیرحرارتی درموادغذایی استفاده می شود که به دلیل دماهای پایین به کارگرفته شده دراین فرایندها تاثیرات منفی روشهای حرارتی درآن مشاهده نمی شود ازجمله فرایندهای غیرحرارتی میتوان به تکنیک استفاده ازدی اکسید کربن با فشاربالا اشاره کرد که نوعی پاستوریزاسیون سرد بوده و دارای مزایای بسیاری نسبت به پاستوریزاسیون حرارتی می باشد دیا کسید کربن با فشاربالا (High Pressure Carbon Dioxide به عنوان یک تکنولوژی جدید غیرحرارتی میکروارگانیسم ها و انزیم ها را ازطریق اثرات مولکولی دی اکسید کربن تحت فشار با حفظ کیفیت فیزیکی تازگی تغذیه ای و حسی و بدون ایجاد اثرات مضرحرارتی غیرفعال می سازد.

کلیدواژه ها:

شیر، دی اکسید کربن، پاستوریزاسیون سرد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD02_119 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205397/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی ثانی، علی و رحیمی دوگاهی، پریسا و مرحمتی، زهره،1392،بررسی تاثیر فرایند دی اکسید کربن با فشار بالا بر روی شیر،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/205397

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، محمدی ثانی، علی؛ پریسا رحیمی دوگاهی و زهره مرحمتی)
برای بار دوم به بعد: (1392، محمدی ثانی؛ رحیمی دوگاهی و مرحمتی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Zhi, X., Zhang, Y., Hu, X. Wu., J. Liao., X.2008. ...
  • Liao, H., Kong, X, . Zhang, Z, . Liao, X, ...
  • Ferrari, G., Ferrentino, G., Ciambelli, P.2006. Microbial Stabilization of Liquid ...
  • Damar, S., Balaban, M.2006. Review ofDense Phase CO2 Technology: Microbial ...
  • Gunes, G., Blum, L. K., , Hotchkiss, J. H.2005. Inactivation ...
  • Liao, X., Zhang, Y., Bei, J., Hu, X., Wu, J.2009. ...
  • Aldo Tisi, D. 2004.Effect of dense phase carbon dioxide on ...
  • Ruas-Madiedo, P., Alonso, L., Delgado, T. 2002. Bada-Gancedo JC and ...
  • Ma , Y. Barbano, M and Santost M. 2003. Effect ...
  • Gueimonde , M., Alonso, L., Delgado, T.2003. Bada-Gancedo JC and ...
  • Rajagopal , M. 2005.Werner BG and Hotchkiss JH, . Low ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,263
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی