مروری بر خصوصیات شیمیایی،تغذیه ای میوه ی ازگیل
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 978
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_085
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
دراین پژوهش ویژگیهای فیزیکوشیمیایی میوه ی ازگیل مورد ارزیابی قرارگرفت ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شامل پی اچ محتوای فنلی پلی فنل اکسیداز میزان قندوپروتئین و ترکیبات آن ازنظر درمان ودارویی مورد بررسی قرارگرفت و پی اچ مطلوب درطی بررسیهای صورت گرفته 6/5 تعیین شد و با داشتن ترکیبات مهم دارویی درتولید داروهای گوناگون ازقبیل داروی خلط آور اسپکتورانت و داروهایی برای رفع کم خونی و التهابات روده و معده میتوان استفاده نمود و میزان قند این میوه به درجه رسیدگی این میوه بستگی دارد ودرصورت کال و نارس بودن مزه گسی را دارا می باشد که با این وجود نیز دارای خواص مهم شفابخشی می باشد.
نویسندگان
مهدیه مرادی
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان
حمید بهادر قدسی
واحد تحقیقات میکروبیولوژی متروپلیتن لندن،لندن انگلیس