بررسی پتانسیل گوشت کشت شده: پیشرفت های فناورانه، چشم انداز پایداری و چالش ها

دامپروری سنتی به دلیل اثرات زیانبار بر محیط زیست و محدودیت در امکان توسعه مقیاس تولید، یکی از عوامل اصلی چالش جهانی عدم امنیت غذایی محسوب می شود. کشت سلول های جانوری در شرایط کنترل شده، منجر به تولید گوشت کشت داده شده یا گوشت مصنوعی گردیده که می تواند گزینه ای اخلاقی تر و سازگارتر با محیط زیست برای تامین امنیت غذایی باشد. این مقاله مروری، پتانسیل گوشت مصنوعی را با تحلیل دقیق تاثیرات آن بر سیستم های جهانی تولید و توزیع مواد غذایی، چشم انداز پایداری آن، پیشرفت های تکنولوژیکی حاصل شده و موانع پیش رو، برای رفع معضل امنیت غذایی مورد ارزیابی قرار می دهد. تحلیل چرخه حیات نشان می دهد تولید گوشت مصنوعی، اثرات زیست محیطی به مراتب کمتری نسبت به گوشت سنتی دارد. پیشرفت های علمی مهم در زمینه های فناوری داربست ها، مهندسی بافت و طراحی بیوراکتورها، تولید گوشت مصنوعی را به تجاری سازی نزدیک تر کرده است. با این حال، موانع قابل توجهی نیز وجود دارد که باید مرتفع شوند؛ از جمله امکان تولید انبوه در مقیاس بزرگ با هزینه مقرون به صرفه، تطبیق با چارچوب های پیچیده قانون گذاری و نظارتی، تضمین ایمنی و سلامت محصول و افزایش پذیرش آن از سوی مصرف کنندگان. برای غلبه بر این چالش ها و تحقق وعده گوشت مصنوعی در راستای بهبود امنیت غذایی و تغذیه، حفظ پایداری محیط زیست و رعایت رفاه حیوانات، اتخاذ رویکردی میان رشته ای که ابعاد علمی، فنی، قانونی و اجتماعی را در نظر می گیرد، امری ضروری است.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، پایداری ، داربست سازی ، طراحی بیوراکتور ، گوشت کشت شده