قابلیت زنده مانی Lactiplantibacillus pentosus v۳۹۰ در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن

در این پژوهش، شناسایی مولکولی  Lactiplantibacillus pentosus v۳۹۰توسط تجزیه و تحلیل ژن rRNA S ۱۶ به کمک پرایمرهای FYM۲۷ و R۱۴۹۲ انجام شد. قابلیت زنده مانی سویه در شرایط اسیدی در pHهای ۵/۲، ۵/۳ و ۵/۴، و مقاومت به صفرا  در غلظت های صفر، ۳/۰، ۵/۰ و ۷/۰ درصد بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی، جذب کلسترول، هیدروفوبیسیتی، پتانسیل تولید آنزیم DNase و آمین های بیوژنیک، فعالیت همولیتیک، و مقاومت به آنتی بیوتیک های رایج درمانی ارزیابی شد. اثر  ضدمیکروبی سویه علیه باکتری های بیماری زا (Shigella dysenteriae، Salmonella enterica serovar Typhimurium،  Escherichia coli،  Staphylococcus aureus ، Listeria monocytogenes و Bacillus subtilis) به روش انتشار در آگار به کمک چاهک و دیسک بررسی گردید. نتایج نشان داد سویه L. pentosus v۳۹۰  توانایی زنده مانی در pHهای مختلف را داشت اما با گذشت سه ساعت از نگهداری در pH ۵/۲ تعداد باکتری کاهش یافت. سویه مذکور قابلیت رشد در غلظت های مختلف نمک صفراوی را از خود نشان داد. L. pentosus v۳۹۰ نسبت به آنتی بیوتیک Nitrofurazone نیمه حساس، نسبت به آنتی بیوتیک های Nalidixic و Imipenem مقاوم و نسبت به آنتی بیوتیک های Vancocin، Gentamicin، Chloramphenical،Penicillin  و Ciprofloxacin حساس بود. هیدروفوبیسیتی، فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH و ABTS)و میزان جذب کلسترول سویه به ترتیب ۳۸/۰ ± ۵۰/۴۶، ۴۰/۰ ± ۲۰/۳۷، ۴۵/۰ ± ۹۰/۳۹ و ۴۷/۰ ± ۵۰/۳۶ درصد بود. تولید آنزیم DNase، آمین های بیوژنیک و فعالیت همولیتیک از سویه مشاهده نشد.  L. pentosus v۳۹۰ دارای اثر ضدمیکروبی بیشتری بر باکتری های گرم مثبت بود. نتایج نشان داد کهL. pentosus v۳۹۰  دارای ویژگی های پروبیوتیکی مطلوبی است که پژوهش های بیشتر به منظور تایید قابلیت کاربرد آن در تولید محصولات غذایی ضروری است.

کلیدواژه ها:

Biogenic amines ، Cholesterol adsorption ، Antibacterial activity ، Hydrophobicity. ، آمین های بیوژنیک ، جذب کلسترول ، فعالیت ضدباکتریایی ، هیدروفوبیسیتی.