کاربرد فناوری های پیشرفته هوش مصنوعی در فرآوری مواد غذایی

در حال حاضر اکثر صنایع فرآوری مواد غذایی عمدتا بر کیفیت غذا، ارزش غذایی و روش فرآوری تمرکز دارند، زیرا مصرف کنندگان خواستار محصولات غذایی با کیفیت و دارای ویژگی های حسی و ماندگاری مناسب می باشند. هوش مصنوعی یک رویکرد امیدوارکننده میان رشته ای برای ارتقای عملکرد و کیفیت در حوزه های مختلف غذایی است. امروزه فرآیندهای تولید صنعتی فرآورده های غذایی انقلاب صنعتی چهارم را پشت سر می گذارند، زیرا ظهور فناوری هوش مصنوعی (AI) و یادگیری ماشین (ML) و سایر فناوری های پیشرفته با شیوه های تولید موجود ادغام شده و موجب بهینه سازی سیستم های فعلی، بهبود کارایی فرآیند ها، افزایش ایمنی، کاهش مخاطرات، ایجاد فرصت های تجاری جدید و تحول در صنایع غذایی می شود. هوش مصنوعی در صنایع غذایی نه تنها در کیفیت و امنیت غذایی، بلکه در زمینه های مختلف از جمله تولید، بسته بندی و بهداشت نقش حیاتی دارد. این مطالعه بر کاربرد فناوری های پیشرفته هوش مصنوعی در صنایع لبنی، نوشیدنی ها، پخت و نانوایی، میوه و سبزیجات تاکید دارد.

کلیدواژه ها:

هوش مصنوعی ، فناوری های پیشرفته ، فرآوری مواد غذایی