مطالعه تئوری و تجربی خشک شدن سیب زمینی در خشک کن بستر سیالی همراه با ذرات بی اثر در حضور تشعشع مادون قرمز

در این مقاله، شبیه سازی فرآیند خشک شدن در یک خشک کن بستر سیالی (FBD) که حاوی مقداری ذرات بی اثر بعنوان حامل انرژی می باشد در حضور امواج مادون قرمز مورد بررسی قرار گرفته است. یک مدل ریاضی برای سیستم ارائه شده و با استفاده از مدل، یک خشک کن بستر سیالی که شامل قطعات سیب زمینی (بعنوان ماده خشک شونده) و مواد بی اثر (گلوله های شیشه ای، فولادی و پلی اتیلنی) در حضور امواج مادون قرمز شبیه سازی شد. از مقایسه نتایج مدل با نتایج آزمایشگاهی صحت مدل تایید گردیده است. در نهایت اثر امواج مادون قرمز، اندازه ماده خشک شونده، قطر و جنس مواد بی اثر و همچنین دمای هوای ورودی بر سرعت خشک شدن مورد بررسی قرار گرفت. داده های مدل نشان می دهد که حضور ذرات بی اثر و امواج مادون قرمز باعث تسریع سرعت خشک شدن می گردد. همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که کاهش قطر و افزایش ضریب هدایت حرارتی ذرات بی اثر، کاهش اندازه مواد خشک شونده و افزایش دمای هوا باعث افزایش سرعت خشک شدن ماده غذایی می گردد.

کلیدواژه ها:

خشک کن بستر سیالی ، ذرات حامل انرژی ، ماده بی اثر ، امواج مادون قرمز ، مدل سازی ریاضی