مروری بر فرآورده های جانبی و ضایعات صنعت قند

ایجاد خودکفایی در تولید محصولات استراتژیک و تامین امنیت غذایی در کشور دارای اهمیت بالایی است، در این راستا، کاهش ضایعات،یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات محسوب می شود. تبدیل ضایعات صنعت قند و شکر، به محصولی با ارزش افزودهبالا و تهیه ضوابط و استانداردهای ویژه و بهره گیری از فناوری های نوین، از وظایف متخصصین صنایع غذایی است که می تواند موجباتتوسعه پایدار را فراهم ساخته و کاهش زیان دهی این صنعت در کشور را به دنبال داشته باشد. امروزه استفاده از چغندرقند و نیشکر برایاهداف دیگری به جز تولید شکر، مانند استفاده از محصولات جانبی صنعت قند مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله به بررسیفرآورده های جانبی استخراج قند از نیشکر و چغندر قند و ضایعات صنعت قند می پردازیم.

کلیدواژه ها:

چغندرقند ، نیشکر ، ضایعات قندی ، ملاس.