پپتیدهای زیست فعال دریایی به عنوان عوامل بالقوه ضد چاقی

پروتئین آبزیان با استفاده از روش های مختلف از جمله تغییر PH، پروتنازهای داخلی و پروتئازهای تجاری مورد هیدرولیز قرار می گیرد و در طی هیدرولیز توالی های خاصی از اسیدهای آمینه که واجد فعالیت زیست فعالی هستند آزاد می شوند. از جمله این خواص می توان به اثرات ضدچاقی پیتیدهای زیست فعال اشاره کرد. با توجه به گسترش نگران کننده چاقی در جامعه، بررسی این پیتیدها به عنوان یک ماده ایمن و همچنین دارای عملکردهای چندگانه مورد توجه قرار گرفته است. در این خصوص آبزیان متعددی جهت تولید این پیتیدها مورد بررسی قرار گرفته اند که از آن جمله می توان به ماهی آلاسکا پولاک، جلبک اسپرولینا و گربه ماهی زرد اشاره کرد. نتایج این تحقیقات نشان داده اند که مصرف پروتئین هیدرولیز شده می تواند باعث کاهش وزن بافت چربی، افزایش بافت عضله، افزایش انرژی پایه، کاهش اشتها، تغییرات متعدد در بیان ژن، تعدیل محور مغز - کبد و کاهش برخی از عوارض ناشی از چاقی گردد. براساس این نتایج هیدرولایزات پروتئین آبزیان و همچنین پیتیدهای بدست آمده از این منابع می توانند به عنوان عوامل بالقوه ضد چاقی مورد توجه قرار گیرند

کلیدواژه ها:

غذای دریایی ، هیدرولایزات پروتئین ماهی ، پیتید زیست فعال دریایی ، ضد چاقی ، چاقی