کاربرد امواج مادون قرمز درصنایع غذایی

تابش فروسرخ یا مادون قرمز یا به کوتاهی IR ، در علم فیزیکبه قسمی از طیف امواج الکترومغناطیسی گفته می شود که طولموج آنها بلندتر از نور مرئی و کوتاهتر از امواج رادیوییاست. امواج مادون قرمز در بازه فرکانسی ۳۰۰ گیگاهرتز تا۴۲۸ تراهرتز و طول موج ۱ میلیمتر تا ۷۰۰ نانومتر قرارمی گیرند. پرتوهای مادون قرمز می تواند برای غیرفعال کردنباکتری ها، هاگ ها، کپک و مخمر در مواد غذایی استفاده کرد.تاثیر غیرفعال کردن میکروب ها به عواملی نظیر دماینمونه،نوع و فاز میکروارگانیسم ها بستگی دارد که با مانوردرپارامترهای مادون قرمز اعمال شده نظیر سطح قدرت، طول موجوپهنای باند می توان میکروارگانیسم را غیرفعال کرد.پرتوهای مادون قرمز می تواند یک ابزار تحلیلی برای بررسیویژگی های کیفی محصولات غذایی باشد. با توجه به موارد اشارهشده انتظار می رود که مادون قرمز به عنوان یک تکنولوژیجدید جایگزین یا مکمل مناسبی برای فرایندهای مرسوم باشد

کلیدواژه ها:

امواج مادون قرمز ، کاربرد امواج مادونقرمز ، پایش کیفیت