جزء به جزء کردن روغن پالم
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 64
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GERMANCONF05_089
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1403
چکیده مقاله:
فرآیند جزء به جزء کردن، جزء مراحل مدیفیکاسیون روغن می باشد فرآیند جزء به جزء کردن یک روغن، را به دو جزء (یابیشتر) تبدیل می کند که تفاوت این دو جزء در اسیدهای چرب تری گلیسریدها می باشد این تغییرات بر روی خواص فیزیکی ودر نتیجه کاربرد این اجزاء تاثیر گذارند. اساس این فرآیند اختلاف در نقطه انجماد می باشد و از طریق جداسازی فازهای مایع وجامد، ترکیب روغن به طور انتخابی تغییر می یابد این فرآیند شامل مراحل سرد کردن روغن جهت تشکیل هسته بلور(کریستال) رشد، بلورها و جداسازی دو فاز مایع و جامد از طریق فیلترهای خاص (ممبران) می باشد. میزان تبلور به ماهیتاسید چرب و طراحی کریستالایزر بستگی دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ماندانا زورمند
دانشجوی دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد ورامین پیشوا،ایران
امیرارسلان ایماقی
دانشجوی مهندسی نرم افزار کامپیوتر دانشگاه ازاد اسلامی واحد گرمسار،ایران