جزء به جزء کردن روغن پالم

فرآیند جزء به جزء کردن، جزء مراحل مدیفیکاسیون روغن می باشد فرآیند جزء به جزء کردن یک روغن، را به دو جزء (یابیشتر) تبدیل می کند که تفاوت این دو جزء در اسیدهای چرب تری گلیسریدها می باشد این تغییرات بر روی خواص فیزیکی ودر نتیجه کاربرد این اجزاء تاثیر گذارند. اساس این فرآیند اختلاف در نقطه انجماد می باشد و از طریق جداسازی فازهای مایع وجامد، ترکیب روغن به طور انتخابی تغییر می یابد این فرآیند شامل مراحل سرد کردن روغن جهت تشکیل هسته بلور(کریستال) رشد، بلورها و جداسازی دو فاز مایع و جامد از طریق فیلترهای خاص (ممبران) می باشد. میزان تبلور به ماهیتاسید چرب و طراحی کریستالایزر بستگی دارد.

کلیدواژه ها:

جزء به جزء کردن ، روغن پالم ، وینتریزاسیون ، جزء به جزء سازی حلال