تاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به

زمینه مطالعاتی: قسمت های مختلف میوه به از قبیل خود میوه، دانه ها و برگ های آن به عنوان درمان سنتی برای بیماری های قلبی-عروقی، سرماخوردگی، برونشیت، تب و تهوع، اسهال، یبوست، هموروئید، دیابت و فشار خون استفاده شده است. در کل، غلظت ترکیبات فنلی در برگ های به بیشتر از پوست میوه، پالپ و دانه های آن می باشد. در طی چند دهه گذشته، تحقیقات بسیاری جهت شناسایی روش های مناسب برای استخراج با راندمان بالا و دوستدار محیط زیست، انجام شده است. همچنین امروزه توجه ویژه ای به گیاهانی که منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی و ویژگی های زیست فعالی هستند شده است، که یکی از این گیاهان برگ به می باشد. از آنجا که عصاره برگ به غنی از ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی می باشد، می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی مورد استفاده قرار گیرد و جایگزین مناسبی برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشد. هدف: در این پژوهش، هدف بررسی تاثیر روش های پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگهای میوه به می باشد. روش کار: در این پژوهش نمونه های برگ به تحت پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند قرار گرفتند و پس از استخراج عصاره برگ ها و تغلیظ آن، مقدار ترکیبات فنلی کل، فعالیت آنتی اکسیدانی، کلروفیل کل، کاروتنوئید و شاخص های رنگی نمونه های تیمار داده شده و نمونه شاهد مورد بررسی قرارگرفتند. نتایج: نتایج نشان داد که هر دو فرآیند پلاسمای سرد و اولتراسوند باعث افزایش معنی داری(P<۰.۰۵) در مقادیر ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی، کلروفیل کل و کاروتنوئید شدند. شاخص های رنگی L*, a*, b* در اثر پیش تیمار پلاسمای سرد کاهش معنی داری (P<۰.۰۵) نسبت به شاهد پیدا کردند، اما در اثر پیش تیمار اولتراسوند تفاوت معنی داری نسبت به شاهد نداشتند(P>۰.۰۵) . نتیجه گیری نهایی: در کل براساس نتایج بدست آمده از این پژوهش پیش تیمار پلاسمای سرد نسبت به روش اولتراسوند روشی بهتر و کارآمدتر برای استخراج ترکیبات زیست فعال و جایگزینی روش های حرارتی مرسوم می تواند باشد.

کلیدواژه ها:

واژگان کلیدی: اولتراسوند ، برگ به ، پلاسمای سرد ، ترکیبات شیمیایی و آنتی اکسیدانی