Research Article: Encapsulation of the extracted phycobiliprotein from Gracilaria gracilis in nanoliposomes: Physicochemical, structural and stability properties
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 22، شماره: 5
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 107
فایل این مقاله در 21 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-22-5_006
تاریخ نمایه سازی: 29 بهمن 1402
چکیده مقاله:
Nanoencapsulation of compounds in nanoliposomes can be used as a protective carrier system for bioactive compounds. Phycobiliproteins (PBPs) were extracted from algae with antioxidant, antimicrobial, anti-cancer, and anti-inflammatory properties during processing and storage under different conditions to produce raw materials for healthy foods. In the present study, phycobiliprotein was extracted from Gracilaria gracilis and the amount of pigments was investigated. Also, the physicochemical properties and thermal stability of nanoliposomes (۰%, ۰.۵%, ۱%, and ۱.۵% w/v chitosan) were evaluated. The nanoliposomes’ particle size and polydispersity index (PDI) were from ۳۳۶.۹ to ۵۷۷.۷ nm and ۰.۲۵ to ۰.۲۸ with the zeta potential (-۱۰.۲۳۸ to +۳۰.۳۳ mV), respectively. in nanocarriers. The highest nanoencapsulation efficiency of PBPs (۸۳.۹۸%) was obtained under optimal conditions in nanoliposomes with ۱.۵% chitosan coating. Evaluation of in-vitro release of PBPs from nanoliposomes showed prolonged release of PBPs by increasing the ratio of chitosan in the wall formulation. Thermal behavior and spectroscopy of the samples confirmed the successful nanoencapsulation of the PBPs in the nanoliposome. The results show the use of lipid nanocarriers containing phycobiliprotein can be considered an effective method to protect it against undesirable chemical, sensory, microbial, and tissue changes in food products.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
A. Haghdoost
Department of Food Hygiene,Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University
L. Golestan
Department of Food Hygiene,Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University
M. Hasani
Department of Food Science and Technology
M. Shahidi Noghabi
Department of Food Chemistry, Research Institute of Food Science and Technology
S.A. Shahidi
Department of Food Hygiene,Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :