بررسی خواص آنتی اکسیدانی دو گ ونه گیاه Ferulago (چویل) در دو سیستم مدل
محل انتشار: همایش ارتقای عمر ماندگاری مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با تاکید بر کاهش مصرف نگهدارنده ها
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,743
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIFBCSERP01_011
تاریخ نمایه سازی: 30 فروردین 1392
چکیده مقاله:
گیاهان بخاطر داشتن مقادیر زیادی فیبر، املاح، ویتامین ها و مواد زیست فعال دیگر دارای اهمیت هستند. بدلیل حضور این ترکیبات، گیاهان خ اصیت آنتی اکسیدانی داته و در سیستم های غذایی و بیولوژیک با باند کردن رادیکال های آزاد از اکسید شدن چربی ها و تنش های اکسیداتیو در بدن جلوگیری می کنند. در بین آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در گیاهان، بیشتر از همه ترکیبات فنولیک وجود دارد و این ترکیبات بخاطر خصوصیات احیاء کنندگی و ساختار خود نقش مهمی در به دام انداختن رادیکالهای آزاد، فلزات واسطه و حذف اکسیژن یگانه درند. این خ صوصیات آثار مثبت زیادی بر سلامتی انسان داشته و از بروز بیماریهای مربوط به تنش اکسیداتیو نظیر بیماری کرونر قلب، سرطان، آلزایمر، دیابت و سیروز کبدی جلوگیری می کنند.
نویسندگان
عصمت روستا
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگ
مهدی کدیور
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
جواد کرامت
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
صبیحه سلیمانیان زاد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :