کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصاره های هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین

هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات آنتی ­اکسیدانی عصاره­ های متانولی استخراجی از هسته رقم خرمای ربی به روش فراصوت و ارزیابی ویژگی­ های فیزیکوشیمیایی نانوذرات زئین بارگذاری شده با این عصاره ­ها بود. تیمار فراصوت جهت استخراج عصاره متانولی از پودر هسته خرما و روش رسوب ضدحلال جهت ریزپوشانی عصاره­ های متانولی هسته خرما به میزان ۰۵/۰، ۱/۰، ۱۵/۰ و ۲/۰ گرم در حامل بیوپلیمری زئین مورد استفاده قرار گرفت. در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی کل و IC۵۰ عصاره­ های استخراجی از هسته خرمای رقم ربی در زمان ۴۵ دقیقه، دمای۵۰ درجه سانتیگراد حمام فراصوت و غلظت حلال متانول ۷۰ درصد به ترتیب ۷۴/۳۶۹ میلی­ گرم اکی ­والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک و ۰۸/۵ میکروگرم بر میلی­ لیتر بدست آمد. با افزایش نسبت عصاره ریزپوشانی شده در حامل زئین از ۱/۰ تا ۴/۰، میزان کارایی ریزپوشانی از ۹۰/۸۵ به ۱۹/۹۵درصد و اندازه ذرات زئین بارگذاری شده با عصاره­های متانولی از ۹۵/۱۲۹ به ۳۰/۱۸۳ نانومتر افزایش و میزان پتانسیل زتا نانوذرات از ۱۵/۱۹+ به ۴۸/۱۴+ میلی­ولت کاهش یافت. میزان اندازه و پتانسیل زتا ذرات زئین فاقد عصاره به ترتیب ۳۰/۱۰۹ نانومتر و ۹۶/۲۱+ میلی ­ولت تعیین گردید. نتایج آنالیز ATR-FTIR بیانگر آن بود که با افزایش نسبت عصاره متانولی ریزپوشانی شده در حامل زئین، پیک کشش پیوند O‒H⋯O از ۸۵/۳۲۹۲ به ۸۵/۳۲۹۴ cm-۱ تغییر و افزایش یافته است. در بررسی تصاویر FE-SEM، نانوذرات زئین فاقد عصاره و بارگذاری شده با عصاره ­های هسته خرما دارای مرفولوژی نیمه کروی بودند. به طور کلی، ماهیت آبگریز حامل زئین باعث اتصال آن با ترکیبات فنولی عصاره هسته خرمای ربی از طریق ایجاد اینتراکشن­های غیرکوالانس، واندروالس، هیدروژنی و هیدروفوب گردیده است. از این رو، زئین می­ تواند به عنوان یک حامل قدرتمند در ریزپوشانی عصاره­ های هسته خرما مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

Ultrasound ، Rabbi date seed ، Zein carrier ، Nanoencapsulation ، antisolvent precipitation ، فراصوت ، هسته خرمای ربی ، حامل زئین ، نانوریزپوشانی ، رسوب ضدحلال