تاثیر پوشش های خوراکی چندلایه ای زیست فعال بر عمر پس از برداشت محصولات باغبانی

محصولات باغبانی (شامل میوه ها، سبزی ها، گل و گیاهان زینتی) به دلیل ماهیت فیزیولوژیک خاص و برخورداری از رطوبتبالا فسادپذیر بوده و در دوره پس از برداشت بخش عمده ای از آن ها از بین می رود. از این رو، این امر باعث توسعه راه حلهای مناسب نگه داری و جابجایی پس از برداشت شده تا ارزش غذایی و کیفیت کلی آنها حفظ گردد. محصولات تازه باغبانیمعمولا در برابر آسیب های فیزیکی و تهاجمهای قارچی بسیار فساد پذیر هستند. پوشش های خوراکی عمر پس از برداشت میوهرا افزایش داده و از نرم شدن میوه ممانعت می کنند. بنابراین می توانند مدت زمان نگهداری بسیاری از میوه ها را افزایش دهند.همچنین، استحکام میوه را می توان با استفاده از انبارهایی با اتمسفر کنترل شده و یا تغییر یافته از طریق کاهش تنفس و تعرق، کندکردن رسیدن و به تعویق انداختن پیری و تاخیر در تجزیه دیواره سلولی، افزایش داد. به عنوان مثال پوشش های حاوی اسیدهایچرب و ساکارز از طریق ممانعت از تجزیه پکتین و پوشش های نشاسته از طریق ممانعت از کاهش پکتین های محلول، موجبحفظ استحکام میوه می شوند. پوشش ها از دو طریق طعم میوه را تحت تاثیر قرار می دهند. یکی به طور مستقیم از طریق تجمعترکیبات فرار در میوه در نتیجه کاهش نفوذپذیری پوست و دیگری توسط تغییر متابولیسم بافت میوه مانند به تاخیر انداختنرسیدن، تخریب و فساد و یا در صورت مصرف بیش از حد مجاز از طریق کاهش شدید اکسیژن درونی و افزایش دی اکسیدکربن که موجب تخمیر، تجمع غیرمعمول اتانول و اتیل استات و طعم بد می شود.

کلیدواژه ها:

تنفس ، تخریب دیواره سلولی ، انبار محصولات باغبانی ، ضایعات پس از برداشت