مدل سازی ریاضی فرآیند خشکاندن دانه های انار در خشک کن فروسرخ

چکیده در این پژوهش، دانه های انار بوسیله خشک کن فرو سرخ خشک گردید. به منظور تخمین و انتخاب یک مدل ریاضی مناسب، ضریب  موثر انتشار رطوبت و مقادیر انرژی فعال سازی، آزمایش­های خشک کردن دانه انار در چهار سطح سرعت هوا (۳/۰، ۵/۰، ۷/۰ و ۱ متر بر ثانیه) و شدت تابش (۲۲، ۳۱ و ۴۹ وات بر سانتی­مترمربع) انجام گرفت. داده­های تجربی با انواع مدل­های نیمه نظری و تجربی ارزیابی شد و نهایتا از میان مدلهای مورد نظر، مدل میدیلی با توجه به معیار­های  ۲R ،۲χ و RMSE  به عنوان بهترین مدل انتخاب شد. ضریب  موثر انتشار رطوبت دانه­های انار بین ۹-۱۰×۴/۰ تا ۹-۱۰×۲۱/۳ متر مربع بر ثانیه بدست آمد. انرژی فعال سازی با استفاده از یک رابطه نمایی بر مبنای رابطه آرینوس محاسبه شد. مقادیر انرژی         فعال­سازی در روش اول بین (۴۳/۰ تا ۱۷/۱) وات بر گرم سانتی­متر مربع  و در روش دوم بین (۷۲/۰ تا ۱/۱) وات برگرم سانتی­مترمربع  بدست آمد.

کلیدواژه ها:

Drying Kinetic ، effective diffusion coefficient ، Activation energy ، Pomegranate arils ، کلید واژگان: سینتیک خشک شدن ، ضریب موثر انتشار ، انرژی فعال سازی ، دانه های انار