ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر قطبیت حلال های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات موثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 120
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 74

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1829203

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-18-120_001

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

فرآیند اولتراسوند، روش غیرحرارتی موثر در استخراج بوده و استفاده از آن با توجه به اثرات موثرش در نگهداری و فرآیند مواد غذایی، رو به افزایش می باشد. مقایسه حلال­های مختلف در بازدهی استخراج ترکیبات موثره با امواج فراصوت از عصاره پوست لیموترش هدف این تحقیق می­باشد؛ ضمن اینکه تا بحال مطالعات زیادی روی پوست لیمو ترش صورت نگرفته و بیشتر روی پرتقال و سایر مرکبات تحقیقات گسترده­ای انجام شده است و همین امر دلیلی جهت انجام این تحقیق گردید. در این روش برای ارزیابی میزان استخراج فنول و فلاوونوئید و ارزیابی قدرت مهار کنندگی رادیکال های آزاد DPPH، از سه حلال آب، اتانول ۷۰ درصد و متانول ۸۰ درصد استفاده شد سپس بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات یاد شده در زمان­های ۶۰،۳۰ و۹۰ دقیقه مورد مقایسه قرار گرفت. نرم­افزار مورد استفاده برای تجزیه واریانس و مقایسه میانگین­ها SPSS بود. بر اساس نتایج، قوی­ترین و ضعیف­ترین حلال برای استخراج ترکیبات زیست فعال به ترتیب، اتانول ۷۰ درصد و آب بود که ۲۰۲/۸ و  ۹۵/۶ میلی­گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک ترکیبات فنولی، ۶۱/۴ و  ۷۴/۳ میلی­گرم معادل کوئرستین به گرم نمونه خشک ترکیبات فلاوونوئیدی و ۴۶۸/۸۷ و ۲۳۱/۷۰ درصد قدرت مهار کنندگی رادیکال­های آزاد DPPH  را نشان داد. در حلال اتانول ۷۰ درصد اختلاف معنی­داری میان سه زمان ۳۰، ۶۰ و ۹۰ دقیقه برای استخراج ترکیبات موثره مشاهده شد (۰۵/۰ < p) و زمان­های ۹۰ و ۳۰ دقیقه به ترتیب بیش­ترین و کم­ترین میزان استخراج ترکیبات یاد شده را داشت. در هر روش استخراج، میزان استخراج ترکیبات زیست فعال بسته به نوع حلال متفاوت بود و حلال اتانول ۷۰ درصد، بهترین روش استخراج عصاره بود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

yasamin latifi

Young Researchers and Elites Researchers Club, Islamic Azad University, Sari Branch

Morteza Alipour

B.Sc. Student of Sabzevar Branch, Islamic Azad University

Masoome Zibayi

Graduated Students,Department of Food science and Technology,Sari Agricultural Sciences and Natural Resources university,Sari,Mazandaran,Iran

Zeinab Abdolahi-Cheleh bary

Graduated of the Masters Degree, Department of Food Science and Technology,North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

Zahra Ghafuri

Phd student of hyginie and food quality control faculty of veterinary medicine department of governmental shahid Chamran ahvaz university, Khuzestan, Iran

Tara Ghorbani-Pir shahid

Graduated Students, Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Khorasan Razavi, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Gouvea FdS, Rosenthal A, Ferreira EHdR. Plant extract and essential ...
  • Dima C, Dima S. Essential oils in foods: extraction, stabilization, ...
  • Asensio CM, Grosso NR, Juliani HR. Quality preservation of organic ...
  • Moro A, Librán CM, Berruga MI, Zalacain A, Carmona M. ...
  • Serrano J, Goñi I, Saura-Calixto F. Food antioxidant capacity determined ...
  • Shahidi F, Zhong Y. Lipid oxidation and improving the oxidative ...
  • Moon J-K, Shibamoto T. Antioxidant assays for plant and food ...
  • Shi J, Nawaz H, Pohorly J, Mittal G, Kakuda Y, ...
  • Parker TD, Adams D, Zhou K, Harris M, Yu L. ...
  • Burt S. Essential oils: theirantibacterial properties and potential applications in ...
  • Bennici A, Tani C. Anatomical and ultrastructural study of the ...
  • Szterk A, Roszko M, Sosińska E, Derewiaka D, Lewicki P. ...
  • Wang L, Weller CL. Recent advances in extraction of nutraceuticals ...
  • Vinatoru M. An overview of the ultrasonically assisted extraction of ...
  • Vilkhu K, Mawson R, Simons L, Bates D. Applications and ...
  • Ghasemi S, Bashiri sadr, Z., Ghasem nezhad, A., Gasemi, M. ...
  • Martino E, Ramaiola I, Urbano M, Bracco F, Collina S. ...
  • Mehni AM, Shahdadi F. Phenolic compounds and antiradical properties of ...
  • Chang C-C, Yang M-H, Wen H-M, Chern J-C. Estimation of ...
  • Arabshahi-Delouee S, Urooj A. Antioxidant properties of various solvent extracts ...
  • Sulieman AME, Khodari KM, Salih ZA. Extraction of pectin from ...
  • Huang D, Ou B, Prior RL. The chemistry behind antioxidant ...
  • Javanmardi J, Stushnoff C, Locke E, Vivanco J. Antioxidant activity ...
  • Silva E, Souza J, Rogez H, Rees J-F, Larondelle Y. ...
  • Naczk M, Shahidi F. Phenolics in cereals, fruits and vegetables: ...
  • Ma Y-Q, Chen J-C, Liu D-H, Ye X-Q. Simultaneous extraction ...
  • Dezashibi Z. Evaluation of antioxidant activity of Hana leaf extract: ...
  • Suzuki M, Watanabe T, Miura A, Harashima E, Nakagawa Y, ...
  • Hassan Niya M, Aryai P, Fatahi E. The effect of ...
  • d’Alessandro LG, Kriaa K, Nikov I, Dimitrov K. Ultrasound assisted ...
  • Medina-Torres N, Ayora-Talavera T, Espinosa-Andrews H, Sánchez-Contreras A, Pacheco N. ...
  • Katsampa P, Valsamedou E, Grigorakis S, Makris DP. A green ...
  • Corbin C, Fidel T, Leclerc EA, Barakzoy E, Sagot N, ...
  • Falleh H, Ksouri R, Lucchessi M-E, Abdelly C, Magné C. ...
  • Rostagno MA, Palma M, Barroso CG. Ultrasound-assisted extraction of soy ...
  • Ma Y, Ye X, Hao Y, Xu G, Xu G, ...
  • Sharifi A, Mortazavi SA, Maskooki A, Niakousari M, Elhamirad A. ...
  • Kamali F, SADEGHI MA, NASIRIFAR Z. The Effect of Ultrasound-Assisted ...
  • Durling NE, Catchpole OJ, Grey JB, Webby RF, Mitchell KA, ...
  • Dent M, Dragović-Uzelac V, Penić M, Bosiljkov T, Levaj B. ...
  • Dvorackova E, Snoblova M, Chromcova L, Hrdlicka P. Effects of ...
  • Sarkar N, Srivastava PK, Dubey VK. Understanding the language of ...
  • Kumar GV, Kumar A, Raghu K, Patel G, Manjappa S. ...
  • Papoutsis K, Pristijono P, Golding JB, Stathopoulos CE, Scarlett CJ, ...
  • Shalmashi A, Eliassi A. Solubility of L-(+)-ascorbic acid in water, ...
  • Gouvea FdS, Rosenthal A, Ferreira EHdR. Plant extract and essential ...
  • Dima C, Dima S. Essential oils in foods: extraction, stabilization, ...
  • Asensio CM, Grosso NR, Juliani HR. Quality preservation of organic ...
  • Moro A, Librán CM, Berruga MI, Zalacain A, Carmona M. ...
  • Serrano J, Goñi I, Saura-Calixto F. Food antioxidant capacity determined ...
  • Shahidi F, Zhong Y. Lipid oxidation and improving the oxidative ...
  • Moon J-K, Shibamoto T. Antioxidant assays for plant and food ...
  • Shi J, Nawaz H, Pohorly J, Mittal G, Kakuda Y, ...
  • Parker TD, Adams D, Zhou K, Harris M, Yu L. ...
  • Burt S. Essential oils: theirantibacterial properties and potential applications in ...
  • Bennici A, Tani C. Anatomical and ultrastructural study of the ...
  • Szterk A, Roszko M, Sosińska E, Derewiaka D, Lewicki P. ...
  • Wang L, Weller CL. Recent advances in extraction of nutraceuticals ...
  • Vinatoru M. An overview of the ultrasonically assisted extraction of ...
  • Vilkhu K, Mawson R, Simons L, Bates D. Applications and ...
  • Ghasemi S, Bashiri sadr, Z., Ghasem nezhad, A., Gasemi, M. ...
  • Martino E, Ramaiola I, Urbano M, Bracco F, Collina S. ...
  • Mehni AM, Shahdadi F. Phenolic compounds and antiradical properties of ...
  • Chang C-C, Yang M-H, Wen H-M, Chern J-C. Estimation of ...
  • Arabshahi-Delouee S, Urooj A. Antioxidant properties of various solvent extracts ...
  • Sulieman AME, Khodari KM, Salih ZA. Extraction of pectin from ...
  • Huang D, Ou B, Prior RL. The chemistry behind antioxidant ...
  • Javanmardi J, Stushnoff C, Locke E, Vivanco J. Antioxidant activity ...
  • Silva E, Souza J, Rogez H, Rees J-F, Larondelle Y. ...
  • Naczk M, Shahidi F. Phenolics in cereals, fruits and vegetables: ...
  • Ma Y-Q, Chen J-C, Liu D-H, Ye X-Q. Simultaneous extraction ...
  • Dezashibi Z. Evaluation of antioxidant activity of Hana leaf extract: ...
  • Suzuki M, Watanabe T, Miura A, Harashima E, Nakagawa Y, ...
  • Hassan Niya M, Aryai P, Fatahi E. The effect of ...
  • d’Alessandro LG, Kriaa K, Nikov I, Dimitrov K. Ultrasound assisted ...
  • Medina-Torres N, Ayora-Talavera T, Espinosa-Andrews H, Sánchez-Contreras A, Pacheco N. ...
  • Katsampa P, Valsamedou E, Grigorakis S, Makris DP. A green ...
  • Corbin C, Fidel T, Leclerc EA, Barakzoy E, Sagot N, ...
  • Falleh H, Ksouri R, Lucchessi M-E, Abdelly C, Magné C. ...
  • Rostagno MA, Palma M, Barroso CG. Ultrasound-assisted extraction of soy ...
  • Ma Y, Ye X, Hao Y, Xu G, Xu G, ...
  • Sharifi A, Mortazavi SA, Maskooki A, Niakousari M, Elhamirad A. ...
  • Kamali F, SADEGHI MA, NASIRIFAR Z. The Effect of Ultrasound-Assisted ...
  • Durling NE, Catchpole OJ, Grey JB, Webby RF, Mitchell KA, ...
  • Dent M, Dragović-Uzelac V, Penić M, Bosiljkov T, Levaj B. ...
  • Dvorackova E, Snoblova M, Chromcova L, Hrdlicka P. Effects of ...
  • Sarkar N, Srivastava PK, Dubey VK. Understanding the language of ...
  • Kumar GV, Kumar A, Raghu K, Patel G, Manjappa S. ...
  • Papoutsis K, Pristijono P, Golding JB, Stathopoulos CE, Scarlett CJ, ...
  • Shalmashi A, Eliassi A. Solubility of L-(+)-ascorbic acid in water, ...
    • نمایش کامل مراجع