بررسی سیستماتیک نانوامولسیون های حاوی β-کاروتن تولید شده با استفاده از موسیلاژ دانه به
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 61
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-18-121_026
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
β-کاروتن، به عنوان شناخته شده ترین عضو گروه کاروتنوئیدهای زیست فعال و یکی از اصلی ترین پیشسازهای ویتامین A، در بهبود و پیشگیری از بسیاری از بیماریها مانند سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی- عروقی نقش موثری را ایفا میکند. یکی از روشهای مفید و موثر جهت تلفیق این جزء ارزشمند به فرمولاسیونهای غذایی و همچنین حفظ فعالیت ضداکسایشی و افزایش پایداری فیزیکوشیمیایی آن، نانو ریزپوشانی است. در این پژوهش، از موسیلاژ دانه به، بعنوان فاز آبی نانوامولسیونهای حامل β-کاروتن استفاده گردید. جهت دستیابی به درک عمیق تر تاثیر غلظت های مختلف β-کاروتن بر فرآیند نانو ریزپوشانی، پایداری فیزیکوشیمیایی امولسیونهای تولید شده تحت آزمونهای توزیع اندازه ذرات، اندازه گیری پتانسیل زتا، هدایتسنجی، ارزیابی خواص رئولوژیک پایا، کشش سطحی و فعالیت ضداکسایشی مورد بحث و ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که با افزایش غلظت کاروتنوئید در سیستم، ویسکوزیته، اندازه ذرات، فعالیت ضداکسایشی و پتانسیل زتا بطور قابل توجهی افزایش یافت؛ درحالیکه بررسی های هدایت سنجی روند نزولی هدایت الکریکی را نشان دادند. بطور کلی، نتایج این پژوهش نشان داد که بیوپلیمر آنیونی موسیلاژ دانه به از پتانسیل قابل توجهی در حفظ و بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی β-کاروتن برخوردار است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Hadis Rostamabadi
Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of agriculture and natural resources, Gorgan, Iran.
Alireza Sadeghi Mahoonak
Associate professor, Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of agriculture and natural resources, Gorgan, Iran
Mohammad Ghorbani
Associate professor, Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of agriculture and natural resources, Gorgan, Iran
Alireza Allafchian
Assistant professor, Research Institute for Nanotechnology and Advanced Materials, Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :