بهینه سازی فرایند خشک کردن موسیر به روش سطح پاسخ در خشک کن بستر سیال

موسیر (Allium hiertifolium) گیاهی چند ساله و پیاز دار از خانواده الیاسه می باشد. این گیاه بومی ایران بوده و به صورت خودرودر مراتع مرتفع می رویدو موسیر جز گیاهان دارویی مهم بوده و برای کاهش فشار خون استفاده می شود. در این مطالعه سینتیک خشک کردن ورقه های موسیر در خشک کن بستر سیال آزمایشگاهی با توجه به میزان ضریب پخش (انتشار) موثر ، چروکیدگی و انرژی ویژه مصرفی، بااستفاده از روش سطح پاسخ بهینه سازی شد. ازمایش ها در سه سطح دمایی 40 و 55 و 70 درجه سانتی گراد، سه سطح سرعت 0/5 و 1/5 و 2/5 m/s و ضخامت ورقه 2 و 4 و 6 mm میلی متر در دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینای همدان در ایز 90 ارجرا شدندو ضریب پخش و انرژی ویژه مصرفی با افزایش سرعت و دمای هوای ورودی افزایش یافتند. دما . سرعت هوای وروردی بر چروکیدگی تاثیر معنی داری نداشتند. با افزایش ضخامت، چروکیدگی افزایش یافت. با توجه به بیشترین ضریب پخش و انرژی فعال سازی و کمترین چروکیدگی، دمای 70 در جه سانتیگراد ، ضخامت 3/35 mm و سرعت هوای 1/75m/s به عنوان نقطه بهینه فرآیند پیشنهاد شد.

کلیدواژه ها:

انرژی ویژه مصرفی ، بهینه سازی ، چروکیدگی ، ضریب پخش