بررسی تاثیر سیال سازی بر زمان، ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی فعالسازی خشک کردن میوه بنه

در این پژوهش، تاثیر شرایط مختلف بر روی زمان خشک شدن، ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی فعال سازی مورد نیاز برای خشک کردن میوه بنه با استفاده از یک خشک کن بستر سیال ازمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشها در تابستان 1390 در آزمایشگاه گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا همدان انجام گرفتند. ازمایشها در سه سطح سرعت 2/08 و 3/35 و 4/43m/s و سه سطح دمایی 40 و 60 و 80 درجه سانتیگراد انجام شد. به منظور پیش بینی رطوبت در طی فرآیند خشک کردن از پنج مدل ریاضی استفاده شد. مدلهای مذکور به داده های زمان و نسبت های رطوبت به دست آمده طی آزمایشها برازش شد. برای تعیین بهترین مدل از سه معیار ضریب تعیین (R2)، مربع کای (x2) و ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) استفاده شد. نتایج نشان داد که مدل Logestic با میانگین R2=0/9995 و x2=0/00148 و RMSE=0/03034 دارای بهترین عملکرد د رپیش بینی رطوبت میوه بنه است. ضریب پخش رطوبت موثر بنه در حین انجام آزمایش بین 10(10-) × 1/18842 تا 1/26×10(9-) حاصل شد. همچنین انرژی فعال سازی 50/226 تا kJ/mol 50/737 به دست آمد.

کلیدواژه ها:

انرژی فعال سازی ، بستر سیال ، بنه ، خشک کردن ، ضریب پخش رطوبت موثر