تهیه فیلم های آنتی لیستریایی متیل سلولز، کازئینات سدیم و باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ۱۶۰۸ PTCC

در این تحقیق سعی گردید تا با استفاده از بیوپلیمرهای کازئینات سدیم و متیل سلولز فیلم مناسب جهت کنترل رشد باکتری لیستریا اینوکوا ۱۰۷۹۹IBRC-M تهیه گردد. بدین منظور باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ۱۶۰۸ PTCCبه تعداد CFU/cm۲۱۰۶ مستقیما به محلول سازنده فیلم های کازئینات سدیم و متیل سلولز افزوده، سپس در دمای ۲۵ درجه سانتی گراد و مدت ۲۴ ساعت خشک شدند. تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ۱۶۰۸PTCC بر خصوصیات فیلم شامل نفوذپذیری بخار آب، کدورت و مکانیکی ارزیابی شد. همچنین اثر مهارکنندگی فیلم ها بر باکتری های لیستریا اینوکوا ۱۰۷۹۹IBRC-M و نرخ زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی ۱۶۰۸PTCC طی ۱۲ روز (در دمای ۵ درجه سانتی گراد) بررسی گردید. ارزیابی های آزمایشگاهی نشان داد حضور باکتری اسید لاکتیک در فیلم ها به طور معنی داری سبب افزایش شفافیت، نفوذپذیری بخارآب و مقدار کشش پذیری و همچنین کاهش معنی دار مقاومت کششی و مدول الاستیسیته شد. نرخ زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی ۱۶۰۸PTCC در فیلم سدیم کازئینات به طور معنی داری بالاتر بود. بیشترین و کمترین مقدار نرخ بازداری لیستریا اینوکوا ۱۰۷۹۹IBRC-M در فیلم متیل سلولز به ترتیب در روزهای چهارم (۸۶%) و دوازدهم (۲۷ %) مشاهده گردید (۰۵/۰>p) . اما از روز هشتم به بعد فیلم زیست فعال کازئینات سدیم توانایی مهار بالاتری نشان داد. نتایج این تحقیق نشان داد نوع پلیمر نقش کلیدی در خواص ضد باکتریایی و فیزیکی فیلم زیست فعال دارد.

کلیدواژه ها:

بیوفیلم ، اسیدلاکتیک باکتری ، لیستریا اینوکوا