آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کردن ورقه های پرتقال با روش اهمیک

در این تحقیق آنالیز انرژی و اکسرژی در خشک کن ماکروویو برای خشک کردن برش های پرتقال بررسی شده است که برای این تحقیق ابتدا پرتقال ها به صورت برش های با ضخامت ۴ میلی متر بریده شده سپس با روش اهمیک در زمان های پیش تیمار ۳، ۵ و ۷ دقیقه در ولتاژهای ۳۰،۵۰ و ۷۰ ولت تحت پیش تیمار اهمیک قرار گرفتند. سپس نمونه ها در سه تکرار با استفاده از خشک کن ماکروویو در سه توان ۹۰، ۳۶۰ و ۹۰۰ وات خشک شدند. آنالیزهای آماری نشان داد که زمان اهمیک، ولتاژ اهمیک و توان ماکروویو برای بازده انرژی و اکسرژی و اکسررژی و انرژی تلف شده در سطح آماری ۱ درصد معنی دار شده است. بیشترین مقدار بازده انرژی و اکسرژی در توان ۹۰۰ وات و در زمان اهمیک ۷ دقیقه مشاهده شد که به ترتیب ۰۴۱/۵۹ و ۷۶/۴۷ درصد بوده است. بیشترین مقدار انرژی تلف شده در توان ۹۰ وات و زمان ۳ دقیقه بود. توان ماکروویو، زمان اهمیک و ولتاز اهمیک همگی از لحاظ آماری برای پارامترهای (انرژی و اکسرژی) معنی دار بودند و با افزایش مقدار مقدار بازده انرژی و اکسرژی زیاد شد در حالی که انرژی و اکسرژی تلف شده کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

ماکروویو ، انرژی و اکسرژی ، پرتقال ، پیش تیمار اهمیک