ارزیابی ایمنی مصرف روغن خوراکی دی آسیل گلیسرول
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,178
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_540
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
امنیت غذائی یکی از مهمترین مولفه های انسانی است و فقدان آن به منزله عدم وجود امنیت برای انسان است. روغن دی آسیل گلیسرول یک رو غن خوراکی با طعم و مزه و ویژگی های مشابه با سایر روغن های خوراکی طبیعی و غنی از دی آسیل گلیسرول است. هدف ازاین مطالعه شناسایی پیامدهای ناشی از مصر این روغن است. تغذیه موش های آزمایشگاهی با روغن حرارت دیده ) 181 درجه سانتیگراد( و روغن حرارت داده نشده تا سطح5/5% به مدت 01 روز، هیچ گونه تاثیر منفی و مسمومیتی در موش ها ایجاد نکرد. م طالعات سرطانی در سایر جوندگانی که به مدت یک سال بااین روغن تغذیه شده بودند، علائم حادی از جهش زائی نشان نمی دهد. نتایج به دست آمده از چندین کلینیک تحقیقات انسانی نیز ثابت نمودمصرف روغن دی آسیل گلیسرول به میزان 0/5گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به مدت ی سال، فاقد هر گونه عوارض جانبی است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ناهید علیدوستی شهرکی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذائی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
محمد قربانی
استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذائی دانشگاه علوم کشاورزی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :