ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست به و کاربرد آن در روغن کانولا در شرایط نگهداری

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: FSS02_502
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 818
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست به و کاربرد آن در روغن کانولا در شرایط نگهداری

نیره لولوئی دلشاد - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبی
رضا اسماعیل زاده کناری - عضو هیئت علمی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی، گروه صنایع غذایی، ساری،
زینب رفتنی امیری - عضو هیئت علمی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی، گروه صنایع غذایی، ساری،
جمشید فرمانی - عضو هیئت علمی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی، گروه صنایع غذایی، ساری،

چکیده مقاله:

هدف از این مطالعه، بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست به در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کانولا در حین نگهداری )دمای محیط(بود. برای این کار، پوست به جداسازی و عصاره متانولیک آن آماده شد. میزان ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره پوست به اندازه گیری شد و بترتیب 5792/4و296/153میلیگرم بر کیلوگرم بدست آمد. در دو غلظت 400ppm,800 به روغن کانولا بدون آنتی اکسیدان اضافه شد. سپس در زمانهای 0و15و30و45و60روز از آن نمونه گیری شد و میزان اکسیداسیون و پایداری آن بر مبنای اندازه گیری اعداد اسیدی، پراکسید، کربونیل و شاخص رنگی بررسی و با نمونه شاهد، روغن حاوی TBHQ ، مقایسه شد

کلیدواژه ها:

عصاره پوست به، آنتی اکسیدان، اکسیداسیون، روغن کانولا، نگهداری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/177936/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
لولوئی دلشاد، نیره و اسماعیل زاده کناری، رضا و رفتنی امیری، زینب و فرمانی، جمشید،1391،بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست به و کاربرد آن در روغن کانولا در شرایط نگهداری،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/177936

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، لولوئی دلشاد، نیره؛ رضا اسماعیل زاده کناری و زینب رفتنی امیری و جمشید فرمانی)
برای بار دوم به بعد: (1391، لولوئی دلشاد؛ اسماعیل زاده کناری و رفتنی امیری و فرمانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی