سال انتشار: 1391
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
کد COI مقاله: FSS02_502
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 818
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست به و کاربرد آن در روغن کانولا در شرایط نگهداری
چکیده مقاله:
هدف از این مطالعه، بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست به در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کانولا در حین نگهداری )دمای محیط(بود. برای این کار، پوست به جداسازی و عصاره متانولیک آن آماده شد. میزان ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره پوست به اندازه گیری شد و بترتیب 5792/4و296/153میلیگرم بر کیلوگرم بدست آمد. در دو غلظت 400ppm,800 به روغن کانولا بدون آنتی اکسیدان اضافه شد. سپس در زمانهای 0و15و30و45و60روز از آن نمونه گیری شد و میزان اکسیداسیون و پایداری آن بر مبنای اندازه گیری اعداد اسیدی، پراکسید، کربونیل و شاخص رنگی بررسی و با نمونه شاهد، روغن حاوی TBHQ ، مقایسه شد
کلیدواژه ها:
عصاره پوست به، آنتی اکسیدان، اکسیداسیون، روغن کانولا، نگهداری
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/177936/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:لولوئی دلشاد، نیره و اسماعیل زاده کناری، رضا و رفتنی امیری، زینب و فرمانی، جمشید،1391،بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره پوست به و کاربرد آن در روغن کانولا در شرایط نگهداری،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/177936
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، لولوئی دلشاد، نیره؛ رضا اسماعیل زاده کناری و زینب رفتنی امیری و جمشید فرمانی)
برای بار دوم به بعد: (1391، لولوئی دلشاد؛ اسماعیل زاده کناری و رفتنی امیری و فرمانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
مقالات مرتبط جدید
- بررسی رابطه ارزش ادراک شده برند بر ترجیح برند مشتریان محصولات ورزشی
- بررسی رابطه رهبری خدمتگزار با تفکر استراتژیک کارکنان اداره ورزش و جوانان استان آذربایجان شرقی
- It has been shown Exercise has positive effects on lung cancer
- نقش سرد کردن و گرم کردن در آسیب ووشوکاران
- شناسایی فرصت ها و چالش های فرهنگی و اجتماعی بر خصوصی سازی (مطالعه موردی: باشگاه فوتبال استقلال و پرسپولیس)
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.