ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی شرایط تولید و نحوه جداسازی اگزوپلی ساکارید از اسید لاکتیک باکتری ها و کاربرد آن به عنوان پایدارکننده

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: FSS02_183
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,023
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی شرایط تولید و نحوه جداسازی اگزوپلی ساکارید از اسید لاکتیک باکتری ها و کاربرد آن به عنوان پایدارکننده

محمدرضا شریفی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی تکنولو ژی صنایع غذایی، دانشگاه
جواد محمودی - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی زراعت و اصلاح نباتات، دانشگ
مریم محسنی

چکیده مقاله:

ماست یکی از پر مصرف ترین فرآورده های لبنی در ایران و جهان است که مطلوبیت بافت، کاهش سینرزیس و بهبود ویسکوزیته در آن مسئله ای مهم می باشد. در بررسی های زیادی گزارش شده است که اگزوپلی ساکاریدها کاربردهای زیادی در صنایع غذایی دارند و دارای اثرات سودمندی روی سلامتی انسان می باشند. هدف این تحقیق بررسی تولید اگزوپلی ساکارید از باکتری های اسید لاکتیک و روش های جداسازی و کاربردش می باشد، که مشخص شد اگر نوع استارتر برای تهیه ماست و شرایط به نحوی باشد که اگزوپلی ساکارید بیشتری تولید شود می توان به محصولی مطلوب از نظر رئولو ژی و خاصیت امولسیفایری دست یافت و همچنین از اگزوپلی ساکاریدهای میکروبی می توان به عنوان استابلیزر طبیعی و افزودنی غذایی عملگرا بهره گرفت که از نظر سلامتی و اقتصادی دارای اثرات سودمندی می باشند

کلیدواژه ها:

ماست، استارترها، اگزوپلی ساکارید، پایدارکننده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS02_183 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/177640/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شریفی، محمدرضا و محمودی، جواد و محسنی، مریم،1391،بررسی شرایط تولید و نحوه جداسازی اگزوپلی ساکارید از اسید لاکتیک باکتری ها و کاربرد آن به عنوان پایدارکننده،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/177640

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، شریفی، محمدرضا؛ جواد محمودی و مریم محسنی)
برای بار دوم به بعد: (1391، شریفی؛ محمودی و محسنی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Cultures: Uses in the Food Industry", in Enyclopedia ofFood Microbiology, ...
  • Cultures" in Encyclopedia of Dairy Science, edited by H. Roginski, ...
  • Wroblewska, B., et al. Impact of trasglutaminase reaction on the ...
  • George, A. Somkuti, et al. Inluence of organic buffers On ...
  • Ammara, H., Amjad, I. Nutritional evaluation of yoghurt prepared by ...
  • Riazi, A.. Ziar, H. Effect of honey and starter culture ...
  • Yada sudi, I., et al. Nigerian indigenous yo g h ...
  • Robinson, R.K. :Yoghurt, Role of Starter Cultures", in Encyclopedia of ...
  • Tamime, A.Y. and Robinson, R.K. "Biochemistry of Fermentation, _ Yoghurt: ...
  • Pearce, L., Flint, S. "Sreptococcus thermophilus", in Encyclopedia of Dairy ...
  • Hebert, E.M., Raya, R.R., Tailliez, P., Giori, G.S. _ _ ...
  • Gobbetti, M., Corsetti, A. "Streptococus thermophilus: Introduction" in Enyclopedia of ...
  • Chervaux, C., Ehrlich, S.D., Maguin, E. "Physiological Study of Lactobacillus ...
  • Giraffa, G., Vecchi, P., Rossetti, L. "Note: Identification of Lactobacilus ...
  • Giraffa, G., Paris, A., Valcavi, L., Gatti, M., Neviani, E. ...
  • Josephsen, J., Neve, H. "Bacteriaphage and Antiphage Mechanisms of Lactic ...
  • Lick, S., Keller, _ Bockelmann, W. Heler, K.J. "Rapid Identification ...
  • Shah, N. _ Product and its Manufacture", in Encyclopedia of ...
  • Teixeira, P.C.M. "Lactobacills bulgaricus" in Enyclopedia of Food Microbiology, edited ...
  • Zirnstein., G., Hutkins, R. "Streptococus thermophilus", in Enyclopedia of Food ...
  • Morata, V.A., Gusils, C.H., Gonzalez, S.N. "Classification of the B ...
  • Kandler, O., and Weiss, N. "Regular Nonsporing Gram Positive Rods" ...
  • Hutkins, R.W. Ponne, C... "Lactose uptake driven by galactose efflux ...
  • Germond, J.E., Lapierre, L., Delley, M., Mollet, B., Felis, G.E., ...
  • Durso, L., Hutkins, R. "Starter Cultures", in Encyclopedia of Food ...
  • Coeuret, V. Dubernet, S., Bernardeau, M., Gueguen, M., Veroux, J.P. ...
  • Andrighetto, C., De Dea, P., Lombardi, A., Neviani, E., RossettiL., ...
  • Crow, V., Curry, B. "Lactoacillus delbrueckii Group"in Encyclopedia of Dairy ...
  • Chaves, A.C.S.D. M. Fernandez, A.L.S. Lerayer, I. Mierau, M. Kleerebezem, ...
  • Gardini, F., R. Lanciotti, M.E. Guerzoni, S. Torriani. Evaluation of ...
  • Goh, K.K.T., R.D. Haisman, R.H. Archer, H. Singh. Evaluation and ...
  • Hassan, A. N., R. Ipsen, T. Janzen, K.B. Qvist. Microstructure ...
  • McKinley, M.C. The nutrition and health benefis of yoghurt. Society ...
  • Marshall, V.M. H.L. Rawson. Effects of exopoly S accharide -producing ...
  • Robinson, R.K. "Fermented Milks: Yoghurt" _ in Encyclopedia of Dairy ...
  • Stingele, F., J.R. Neeser, B. Mollet. Identification and charac terization ...
  • Vaningelgem, F., M. Zamfir, T. Adriany, L. De Vuyst. Fermentatio ...
  • Yang, Z., E. Huttunen, M. Staaf, G. Widmalm, H. Tenhu. ...
  • Amatayakul, T., F. Sherkat, N.P. Shah. Syneresis in set yogurt ...
  • De Vuyst, L, F. Vanderveken, S. Van De Ven, B. ...
  • Bouzar, F., J. Cerning, M. Desmazeaud Exopoly saccharide production in ...
  • Bouzar, F., J. Cerning, M. Desmazeaud Exopoly saccharide production and ...
  • Shihata, A., N.P. Shah. Influence of addition of proteolytic strains ...
  • Ruas-Madiedo, P. R., C.G. De Los Reyes-Gavilan. Methods for the ...
  • Degeest, B., L. De Vuyst, F. Mozzi. Effect of medium ...
  • Folkenberg, D.M., P. Dejmek, A. Skriver, H.S. Guldager, R. Ipsen. ...
  • Petry, S., S. Furlan, E. Waghorne, L. Saulnier, J. Cerning, ...
  • Welman, A.D., .S. Madldox. Exop olysaccharides from lactic acid bacteria: ...
  • Aslm, B., Y. Beyatli, Z.N. Yuksekdag. Productions and monomeg compositions ...
  • Lin, T.Y., M.F. Chang. Exop olysaccharides production as affected by ...
  • Looijesteijn, P.J., W.H.M. Van Casteren, R. Tuinier, C.H.L. Doeswij k-Voragen, ...
  • Vasilean, I., et al. Obtaining fermented dairy products with the ...
  • Broadbent, J.R., McMathon, D.J., Welker, D.L., Oberg, C.J., Moineau, S. ...
  • De Vuyst, L, Degeest, B. H eteropoly saccharides from lactic ...
  • Hassan A.N., Frank, J.F., Qvist, K.B. Direct observation of bacterial ...
  • Celik, E. S. Determination of aroma compounds and exopoly saccharides ...
  • Erkus, O. Isolation, phenotypic and genotypic characterization of yogurt starter ...
  • Garcia- Garibay, M., Marshall, V.M.E. Polymer production by Lactoobacillus delbrueckii ...
  • Mahdian, E., et al. Evaluation the effect of milk total ...
  • Karinawatie, S., et al. Effectiveness of whey protein consemtrates and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی