اثر مرحله رسیدن میوه، تیمارهای آب سرد و گرم بر عمر قفسه ای میوه انبه لانگرا

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 836

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI07_744

تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1391

چکیده مقاله:

اثرات مختلف مراحل رسیدن (سبز رسیده، تا 20 % تغییر رنگ و تا 40 % تغییر رنگ)، تیمارهای آب سرد ( 5 درجه سانتی گراد برای 5 دقیقه و 10 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه)، تیمارهای آب گرم ( 50 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه و 55 درجه سانتی گراد برای 5 دقیقه) و نگهداری (صفر، پنج، ده و پانزده روز) بر عمر قفسه ای میوه انبه لانگرا بررسی شد. نتایج نشان داد که تیمارهای آب سرد و گرم باعث تغییر سفتی میوه، شاخص طعم، ارزیابی حسی مانند رنگ پوست و عطر میوه شدند. بیشترین میزان سفتی میوه و کمترین میزان شاخص طعم، رنگ پوست و عطر در تیمارهای آب سرد بودند. در میوه های سبز رسیده، بیشترین میزان اسیدیته و سفتی میوه و کمترین میزان شاخص طعم، رنگ پوست، عطر، مزه و کیفیت مشاهده شد. با افزایش دوره نگهداری (از صفر تا 15 روز) مقدار اسیدیته و سفتی میوه بطور معنی داری کاهش یافت، اما مواد جامد محلول، pH ، شاخص طعم، رنگ پوست، عطر، مزه و کیفیت بطور معنی داری افزایش یافت. استفاده از تیمارهای آب سرد و گرم هیچ اثر معنی داری بر میزان اسید آسکوربیک میوه نداشت. در این مطالعه برداشت میوه در مرحله سبز رسیده و استفاده از تیمارهای آب سرد، منجر به تاخیر رسیدن میوه های انبه شدند. برداشت میوه انبه در مرحله کاملا رسیده منجر به نرم شدن میوه در 3 روز می شود، درحالی که برداشت در مرحله سبز رسیده و استفاده از تیمار آب سرد منجر به نرم شدن میوه در 15 روز می شود.

کلیدواژه ها:

میوه ، انبه ، مرحله رسیدن ، عمر قفسه ای ، تیمار آب سرد و تیمار آب گرم

نویسندگان

عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی

گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

سیامک کلانتری

گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

مصباح بابالار

گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

ذبیح الله زمانی

گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abou-Aziz, A.B., S.M.E. Nabaway; F.K. Adel-Wahab; and A. S. Kader. ...
  • Brosnan, T., S. Da-Wen. 2001. Precooling techniques and applications for ...
  • Chaplin, G.R., SP. Cole; M. Landrin; P.A. Nuevo; P.F. Lam; ...
  • Dea, S., J. K. Brecht, M.C.N. Nunes, E. A. Baldwin, ...
  • Dea, S., J. K. Brecht, M.C.N. Nunes, E. A. Baldwin, ...
  • Ding, Z.S., S.P. Tian, X.L. Zheng, Z.W. Zhou and Y. ...
  • Djioua, T., F. Charles, F. Lopez-Lauri, H. Filgueiras, A. Coudret, ...
  • Fallik, E., 2004. Prestorage hot water treatments (immersion, rinsing and ...
  • Iqbal, M., 2010. Post Harvest Handling of Mangoes. Pakistan Horticulture ...
  • Jacobi, K.K., Giles, J.E., 1997. Quality of 'Kensington mango (Mangifera ...
  • Jacobi, K. K., Macrae, E. A., & Hetherington, E. H. ...
  • Jacobi, K., , E. MacRae; and S. Hetherington. 2001. Postharvest ...
  • Jacobi, K.K. and Wong, L.S., 1992. Quality of 'Kensington' mango ...
  • Jha, S.K., S. Sethi, M. Srivastav, A.K. Dubey, R.R. Sharma, ...
  • Kader, A. A., 2009. Mangoes rec ommendations for maintaining postharvest ...
  • Kim, Y., J.K. Brecht, and _ Talcott., 2007. Antioxidant phyto ...
  • Koukounaras, A., Diamantidis, G., Sfakiotakis, E., 2008. The effect of ...
  • Lizada, M.C. 1991. Postharvest physiology of the mango-A review. Acta ...
  • Lurie, S., 1998. Postharvest heat treatmens of horticulturl crops. Hortic. ...
  • Mann, S.S. and R.N Singh. 1976. The cold storage life ...
  • McCollum, T.G., S. D Aquino; and R. E. McDonald 1993. ...
  • Mohammed M, Brecht JK (2002) Reduction of chilling injury in ...
  • Paull, R.E., Chen, N.J., 2000. Heat treatment and fruit ripening. ...
  • Phakawatmo ngkol W, Ketsa S, Doorn WG (2004) Variation in ...
  • P iriyaphansakul, S., and S. Kanlayanarat, Effects of hydrocooling _ ...
  • PRAS ANNA V., T. N. PRABHA, and R. N. THA ...
  • Puttraju, T.B. and T.V. Reddy, 1997. Effect of precooling on ...
  • Rathore, H.A., T. Masud , S. Sammi and A.H. Soomro. ...
  • Seymour G.B., J.E. Taylor, G.A. Tucker, 1993. Biochemistry of fruit ...
  • Tasneem, A., 2004. Postharvest treatments to reduce chilling injury symptoms ...
  • Thomas, P., and M.S. Oke, 1983. Imprvement in quality and ...
  • Wang, B., J. Wang, H. Liang, J. Yi, J. Zhang, ...
  • Wills, R., Lee, T, Graham, D., McGlosson, W., Hall, E. ...
  • Zheng, X., S. Tian, M.J. Gidley, H.Yue, B. Li, 2007. ...
  • نمایش کامل مراجع