اثر مرحله رسیدن میوه، تیمارهای آب سرد و گرم بر عمر قفسه ای میوه انبه لانگرا
محل انتشار: هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 836
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI07_744
تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1391
چکیده مقاله:
اثرات مختلف مراحل رسیدن (سبز رسیده، تا 20 % تغییر رنگ و تا 40 % تغییر رنگ)، تیمارهای آب سرد ( 5 درجه سانتی گراد برای 5 دقیقه و 10 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه)، تیمارهای آب گرم ( 50 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه و 55 درجه سانتی گراد برای 5 دقیقه) و نگهداری (صفر، پنج، ده و پانزده روز) بر عمر قفسه ای میوه انبه لانگرا بررسی شد. نتایج نشان داد که تیمارهای آب سرد و گرم باعث تغییر سفتی میوه، شاخص طعم، ارزیابی حسی مانند رنگ پوست و عطر میوه شدند. بیشترین میزان سفتی میوه و کمترین میزان شاخص طعم، رنگ پوست و عطر در تیمارهای آب سرد بودند. در میوه های سبز رسیده، بیشترین میزان اسیدیته و سفتی میوه و کمترین میزان شاخص طعم، رنگ پوست، عطر، مزه و کیفیت مشاهده شد. با افزایش دوره نگهداری (از صفر تا 15 روز) مقدار اسیدیته و سفتی میوه بطور معنی داری کاهش یافت، اما مواد جامد محلول، pH ، شاخص طعم، رنگ پوست، عطر، مزه و کیفیت بطور معنی داری افزایش یافت. استفاده از تیمارهای آب سرد و گرم هیچ اثر معنی داری بر میزان اسید آسکوربیک میوه نداشت. در این مطالعه برداشت میوه در مرحله سبز رسیده و استفاده از تیمارهای آب سرد، منجر به تاخیر رسیدن میوه های انبه شدند. برداشت میوه انبه در مرحله کاملا رسیده منجر به نرم شدن میوه در 3 روز می شود، درحالی که برداشت در مرحله سبز رسیده و استفاده از تیمار آب سرد منجر به نرم شدن میوه در 15 روز می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
سیامک کلانتری
گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
مصباح بابالار
گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
ذبیح الله زمانی
گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :