نقش نشاسته های مقاوم به عنوان پریبیوتیک

با آگاهی از نقش میکروبیوم روده در متابولیسم، اهمیت اجزای غذایی مانند فیبرها و پریبیوتیک ها که برتعدیل میکروبیوم روده بزرگ تاثیر می گذارند روز به روز درحال افزایش است. طبق تعریف، یک ترکیبزمانی می تواند پریبیوتیک در نظر گرفته شود که در برابر هضم مقاوم باشد. در این مطالعه به بررسینشاسته مقاوم به عنوان یک منبع بالقوه پریبیوتیک پرداخته شده است. اگرچه نشاسته مقاوم در تمامغذاهای نشاسته ای یافت می شود، اما مقدار آن ممکن است بسته به روش های مورد استفاده در طولفراوری یا نگهداری متفاوت باشد. نشاسته مقاوم بر اساس ساختار شیمیایی به پنج نوع تقسیم می شود کهپس از تخمیر باکتریایی در روده بزرگ اسیدهای چرب کوتاه زنجیر تولید می کند که اثرات پیشگیرانه ودرمانی بر روی چندین بیماری از جمله چاقی، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کبد، دیابت و ...دارد.همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد نشاسته مقاوم بر رشد باکتری های روده ( از جمله گونه هایدرگیر در تولید بوتیرات) موثر است. در چند سال اخیر، تعداد مطالعات انجام شده در این زمینه افزایشچشمگیری داشته و تحقیقات در این حوزه در حال انجام است.

کلیدواژه ها:

نشاسته مقاوم ، پریبیوتیک ، میکروبیوم روده.