نانو تکنولوژی در نگهداری مواد غذایی

امروزه با گسترش علم و پیشرفت روز افزون بشر، دست یابی به فنون و روش هایی که بتواند نیاز عمده جوامع جهانی را برطرفکند،لازم و انکارناپذیراست. درسال های اخیر شکل جدیدی از تکنولوژی بنام نانوتکنولوژی ارائه شده است. علم نانو و نانوتکنولوژی، تازه ترین یافته های مربوط به این قرن هستند. نانو تکنولوژی علم مطالعه و تحقیق پدیده ها و عملکردها در سطحاتمی، ملکولی و نانو مولکول می باشد. این عمل دارای کاربرد در زمینه های مختلفی می باشد. یکی از مهم ترین بخش هایصنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت،توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که میتواند مورد توجه قرار گیرد. در طی چند سال اخیر فناوری نانو به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده است. فناوری نانومیتواند در خط تولید به منظور ایجاد ریزحسگرها و ماشین های تشخیص بکار رود و تولید غذاهای فاقد آلودگی را تضمین کند.این نانو ابزارها در تشخیص میکروب های مضر و تعیین زمان ماندگاری محصول نیز کاربرد دارند. اولین عرصه در صنایع غذاییکه نانو تکنولوژی بر آن موثر است، بسته بندی مواد غذایی می باشد. توزیع سریع مواد غذایی، تجزیه زیستی پروتئین ها، نمونهبرداری سریع از آلاینده های شیمیایی و زیستی و نانو کپسوله کردن غذایی که شامل افزودنی های مجاز هستند، موضوعات پدیدآمده نانو تکنولوژی برای کشاورزی و غذاست.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، صنایع غذایی ، کاربرد ناتکنولوژی در صنعت غذا