روشهای اندازه گیری و آنالیز ظرفیت آنتی اکسیدانها
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 146
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SPRFOOD03_063
تاریخ نمایه سازی: 2 مرداد 1402
چکیده مقاله:
روشهای شیمیایی که در تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه ها استفاده میشوند با وجود تمام معایبی که دارند میتوانند مفید واقع شوند زیرا ساده و ارزان قیمت بوده و نتایج را به صورت ضرایبی مانند ترلکس معرفی میکنند که امکان مقایسه نتایج را فراهم مینماید اما به هر حال نتایج بدست آمده از این روشهای شیمیایی را نمیتوان با نحوه عملکرد آنها در بدن قیاس نمود. زیرا بعضی از این روشها در شرایطی غیر مشابه شرایط فیزیولوژیکی از لحاظ pH فعالیت میکنند. به منظور رسیدن به نتایج دقیقتر این روشها باید با روش سلولی همراه شود که البته این دسته از مطالعات وقتگیر و زمان بر میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سماء جعفری افشار
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین-پیشوا، ورامین،تهران
اورنگ عیوض زاده
استاد یار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین-پیشوا، ورامین، تهران