نقش پروبیوتیکها و پر هبیوتیکها در تغذیه و سلامت

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 887

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

PROBIOTIC01_019

تاریخ نمایه سازی: 26 آبان 1391

چکیده مقاله:

پروبیوتیک ها باکتری هایی مثل بیفیدوباکتر، لاکتوباسیلوس، باکتروئید و فوزوباکتر هستند که عمدتاً در روده بزرگ وجود دارند و برای سلامت انسان مفید می باشند. آنها می توانند اسیدهای چرب کوتاه زنجیره مثل استیک، بوتیریک و پروپیونیک اسید تولید کنند . پره بیوتیک ها نیز سوبسترای انتخابی برای رشد باکتری های مفید مثل بیفیدوباکتر هستند . خصوصیات ویژه ای یک ماده غذایی را در گروه پره بیوتیک قرار می دهد. این مواد شامل قندهایی مثل اینولین و الیگوفروکتوزها (FOS) هستند. الکوفروکتوزها بطور طبیعی در چندین ماده غذایی مثل کاسنی، پیاز، مارچوبه و گوجه فرنگی وجود دارد. در زمان شیردهی، باکتری عمده در مدفوع نوزادان،بیفیدوباکتر می باشد اما در زمان ازشیرگیری، سطح بیفیدوباکتر کاهش و همزما ن تعداد باکتری های نامطلوب مثل کلیفرم، کلستریدیاو استرپتوکوک افزایش مییابد . این مقاله مروری بر اثرات پره بیوتیکها و پروبیوتیکها بر سلامت انسان دارد.

نویسندگان

آرزو حقیقیان رودسری

کارشناس ارشد علوم تغذیه، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دا