بررسی فعالیت آنزیمی سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازیی و باسیلوس سوبتیلیس

باکتریهای اسید لاکتیکی که نیمی از محصولات نهایی تخمیر گلوکز در آنها اسید لاکتیک می باشد به عنوان لاکتوباسیل نامگذاری شده اند. این باکتری ها از اجزای اصلی فلور میکروبی محصولات لبنی تخمیری شناسایی شده اند. طی این پژوهش فعالیت آنزیمی باکتری های پروبیوتیکی باسیلوس سوبتیلیس و لاکتوباسیلوس کازئی مورد بررسی قرار گرفت. جهت انجام آزمایش باکتری باسیلوس سوبتیلیس بر روی محیط کشت های نوترینت براث، MRS براث، MRS براث + گلوکز، MRS براث + لاکتوز، لاکتوز براث و TSB کشت داده شد. نتایج این پژوهش مبین آن است که باکتری باسیلوس سوبتیلیس از قابلیت بالایی در تولید آنزیم آلفا آمیلاز برخوردار میباشد؛ محیط کشت اختصاصی باکتری باسیلوس سوبتیلیس تریپتیک سوی براث و تریبتیک سوی آگار است با این حال این باکتری در اغلب محیط کشت های مورد بررسی به خوبی رشد نموده است. محیط کشت اختصاصی برای باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ام آر اس است و طی این تحقیق، بهترین رشد این باکتری در محیط کشت ام آر اس حاوی قند لاکتوز مشاهده شده است. با اعمال شرایط استرس میزان ترشح آنزیم های این باکتری درون محیط کشت افزایش یافت. لاکتوباسیلوس کازئی هیچ رشدی بر روی محیط کشت مک کانکی آگار نشان نداد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، بتاگالاکتوزیداز ، آلفا آمیلاز ، باسیلوس سوبتیلیس ، لاکتوباسیلوس کازئی