مقایسه ای ارزش غذایی و ترکیب بیوشیمیایی فیله فیل ماهیانپرورشی و وحشی استان مازندرانuso uso

هدف از این تحقیق بررسی مقایسهای ارزش غذایی ترکیب بیوشیمیایی و پروفیل اسیدهای چرب فیله فیل ماهیان Huso huso پرورشی و وحشی استان مازندران بود. بدین منظور ۳ استخر از شهرهای ساری بابلسر و بهنمیر انتخاب شده و از هر کدام ۱۰ عدد ماهی و همچنین از دریای خزر صیدگاه) شهید شهید محبوبی (میرود نیز ۱۰ عدد با میانگین وزنی ۱۰۰ گرم صید شدند که مجموعا ۴۰ عدد به همراه یخ به آزمایشگاه منتقل می شود. آزمایشات پروتئین خام چربی کل رطوبت و خاکستر انجام خواهدشد و هر آزمایش ۳ بار تکرار شد برای تجزیه و تحلیل داده ها از Anova و با استفاده از آزمون دانکن تفاوت معنی دار داده ها شناسایی شد. نتایج تحقیق حاضر نشان داد که آنالیز ترکیبات بیوشیمیایی لاشه فیل ماهیان پرورشی و وحشی میزان رطوبت چربی کل پروتئین کل و خاکستر اختلاف معنی داری وجود نداشته است (۰.۰۵فیل ماهیان پرورشی بیشتر از فیل ماهیان وحشی بوده .است بطوریکه کمترین مقدار رطوبت لاشه در فیل ماهی وحشی با میزان ۷۵/۶۷ درصد و بیشترین مقدار رطوبت لاشه در فیل ماهی پرورشی با میزان ۷۶/۹۱ درصد مشاهده گردید و میزان رطوبت در فیل ماهیان پرورشی بیشتر از وحشی بوده است. در نتیجه ماهی پرورشی میتواند به لحاظ ارزشهای غذایی با ماهیان وحشی برابر باشد.

کلیدواژه ها:

ارزش غذایی ، ترکیب بیوشیمیایی ، فیل ماهیان ، ماهیان پرورشی ، ماهیان وحشی