Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

طراحی و ساخت دستگاه پاستوریزاسیون مواد غذایی با استفاده از تکنولوژی پالسهای الکتریکی ولتاژ بالا PEF

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCOAGC01_152
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,466
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله طراحی و ساخت دستگاه پاستوریزاسیون مواد غذایی با استفاده از تکنولوژی پالسهای الکتریکی ولتاژ بالا PEF

سیدمسعود محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
عسگر فرحناکی - دکتری علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

استفاده از روش پالس الکتریکی ولتاژ بالا PEF یکی از روشهای پاستوریزاسیون مواد غذایی بدون نیاز به فرایند حرارتی می باشد که با استفاده از جریان الکتریکی درمواد غذایی مایع به کارمی رود از ویژگیهای این سیستم نسبت به سایر سیستم های حرارتی و غیرحرارتی شباهت بسیار بالایی ازنظر رنگ طعم و بافت مواد فزاینده شده به مواد اولیه خام و فرایند نشده می باشد مکانیسم این سیستم به این صورت می باشد که ابتدا ماده غذایی ازطریق عبور یا قرار گرفتن بین دو الکترود دستگاه و اعمال جریان نوسانی با ولتاژهای حدود 20 تا 80 کیلوولت تحت فرایند الکتریکی قرا رمیگیرد دراین سیستم جریان الکتریکی با تغییر قطبیت الکتریکی سبب انبساط و انقباض هی مستمر با فرکانسهای بالا دردیواره سلولی میکروارگانیسم می گردد و سبب شکستن و سوراخ شدن آن می شود که میزان کشندگی وابسته به شدت زمان و تعداد پالس می باشد لازم به ذکر است این سیستم درمورد سایر ارگانیسم ها همچنین قارچها و کپک ها نیز موثر است

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCOAGC01_152 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/161687/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی، سیدمسعود و فرحناکی، عسگر،1390،طراحی و ساخت دستگاه پاستوریزاسیون مواد غذایی با استفاده از تکنولوژی پالسهای الکتریکی ولتاژ بالا PEF،همایش ملی اشتغال دانش آموختگان بخش کشاورزی و منابع طبیعی،تهران،https://civilica.com/doc/161687

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، محمدی، سیدمسعود؛ عسگر فرحناکی)
برای بار دوم به بعد: (1390، محمدی؛ فرحناکی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Qin, B.-L. Zhang, Q. H., B arbo sa-Canovas, G. V., ...
  • Quass, D. W. 1997. Pulsed electric field processing in the ...
  • Jeyamkondan, S., Jayas, D. S. and Holley, R. A. 1999. ...
  • _ Qin, B. L., B arbo sa-Canovas , G. V., ...
  • Ratna Ika, P., Ika Noer S., La, C. H. 201. ...
  • Zhang, Q. H., Barbosa Canovas, G. V. and Swanson, B. ...
  • Zhang, Q. H., Qiu, X. and Sharma, S. K. 1997. ...

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی