ارزیابی تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی فیله ماهی کپور دریایی و پرورشی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,063

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_093

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

چکیده مقاله:

در این تحقیق، تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی فیله کپور معمولیCyprinus carpio) دریایی و پرورشی مورد بررسی قرار گرفت. پروتئین ، لیپید و رطوبت محتوی فیله در طول سال تعیین شد. لیپید محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی از تابستان تا بهار کاهش می یابد (تابستان 0/19±5/09 و0/61±3/77 پاییز 1/03±3/83 و1/42±3/775 زمستان 0/08±3/36 و 0/83±2/965 بهار 0/51±1/48 و0/94±2/75 پروتئین محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی نیز از تابستان تا بهار کاهش می یابد (تابستان0/13±17/59 و0/15±18/21 وپاییز 1/41±15/61 و0/73±17/66 زمستان 1/28±16/27 و0/45±17/43 بهار 1/64±15/92 و1/39±17/87 و رطوبت محتوی فیله ماهی پرورشی و دریایی از تابستان تا بهار افزایش می یابد نتایج این مطالعه نشان می دهد که پروتئین و رطوبت محتوای فیله کپور پرورشی در طول سال با همتای دریایی خودتفاوت معنی دار دارد P<0/05 در صورتیکه لیپید فیله در دو گروه پرورشی و وحشی اختلاف معنی داری ندارد ماهی کپور معمولی را می توان از دسته ماهیان با چربی متوسط (Moderately fat دانست.

نویسندگان

سکینه یگانه

دانشجوی دکترای شیلات، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و من

بهاره شعبانپور

استادیار، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر

هدایت حسینی

استادیار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور

محمدرضا ایمانپور

استادیار، دانشکده مرتع و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • عبدلی، اصغر. ماهیان آبهای داخلی ایران، تهران، مزه طبیعت و ...
  • Guler GO, Kiztanir B, Aktumsek A, etal. Determination of the ...
  • Kminkova M, Winterova R, Kucera J. Fatty acids in lipids ...
  • Periago MJ, Ayala MD, Lopez-Albors O. etal. Muscle cellularity and ...
  • Grigorakis K, Alexis MN, Taylor KD. Etal. Comparision of wild ...
  • Johnston IA, Li X, Vieira VL, etal. Muscle and flesh ...
  • Olsson GB, Olsen RL, Carlehog M, etal. Seasonal variations in ...
  • Mairesse G, Thomas M, Gardeur JN, etal. Appearance and technological ...
  • Chatzifotis S, Muje P, Pavlidis M, etal. Evolution of tissue ...
  • Ozyurt G, Duysak G, Akamca E. etal. Seasonal changes of ...
  • AOAC. In W. Horwitz (ED), Official methods of analysis (17th ...
  • Panetsos A. Hygieneof foods of animal origin. Thessaloniki: D. Gartaganis. ...
  • Perez MJ, Rodriguez C, Cejas JR. Etal. Lipid and fatty ...
  • Tzikas Z, Amvrosiadis I, Soultos N. etal. Seasonal variation in ...
  • Rodriguez C, Acosta C, Badia P. etal. Assessment of lipid ...
  • Mnari A, Boundel I, Chraief I.etal Fatty acids in muscle ...
  • Cejas JR, Almansa E, Villamandos JE. Etal. Lipid and fatty ...
  • Alasalvar C, Taylor KDA, Zubcov E. etal. Differentiation of cultured ...
  • Grigorakis K, Taylor KDA. and Alexis MN. Organoleptic and volatile ...
  • Otwell WS, and Richards W. Cultured and wild American eels, ...
  • Lapin VI. Seasonal changes in the biochemical composition of Organs ...
  • Lapin VI. and Shahunovski MI. Specific features of the composition ...
  • Gershanovich AD, Lapin VI, and Shatunovskii MI. Specific features of ...
  • Komova NI. Dynamics of the biological composition of tissues in ...
  • Sorvachev KF Changes in proteins of blood serum of carp ...
  • Love RM. The chemical Biology of fishes, London, 1976, translated ...
  • Abramova LS and Balykin PA. Variation of biochemical parameters of ...
  • Hernandez MD, Egea MA, Rudea FM, etal. Seasonal condition and ...
  • نمایش کامل مراجع