اثر عصاره آویشن شیرازی و چربی جیره ای بر کیفیت گوشت، اسیدیته روده و وضعیت اکسیداسیونی سرم خون جوجه های گوشتی

این آزمایش با استفاده از ۲۴۰ قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس ۳۰۸ در قالب طرح کاملا تصادفی با شش تیمار و هر تیمار در چهار تکرار انجام شد. تیمار­ها شامل: ۱ و ۲- جیره­های فاقد عصاره آویشن با و بدون چربی در کل دوره، ۳ و ۴- جیره­های حاوی ۵/۰ درصد عصاره آویشن با و بدون چربی در کل دوره، ۵ و ۶- جیره­های حاوی ۵/۰ درصد عصاره آویشن با و بدون چربی در دو هفته آخر، بودند. در پایان آزمایش (۴۲ روزگی) از هر تکرار دو قطعه پرنده انتخاب و پس از خون­گیری جهت بررسی کیفیت گوشت ران و pH محتویات ایلئوم کشتار شدند. جیره­های حاوی چربی، افزایش وزن و خوراک مصرفی روزانه بیشتر و ضریب تبدیل خوراک کمتری در مقایسه با جیره­های بدون چربی داشتند (۰۵/۰>P). استفاده از عصاره آویشن شیرازی منجر به کاهش در مالون­دی­آلدئید، کاهش معنی­دار کلسترول و افزایش فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز سرم خون شد (۰۵/۰P<). ارزیابی گوشت تفاوت معنی­داری را بین تیمارهای آزمایشی در معیار­های روشنایی، قرمزی، زردی، ظرفیت نگهداری آب، افت پخت و افت خونابه نشان نداد (۰۵/۰عصاره آویشن شیرازی در کل دوره موجب کاهش معنی­دار در pH محتویات ایلئوم شد (۰۵/۰>P). جیره­های حاوی چربی موجب کاهش غیر معنی­دار در فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز و افزایش مالون­دی­آلدئید و کلسترول سرم خون شد (۰۵/۰عصاره آویشن شیرازی با تقویت سیستم آنتی­اکسیدانی، موجب کاهش میزان اکسیداسیون لیپید سرم، کاهش کلسترول سرم و بهبود pH محتویات دستگاه گوارشی شد.

کلیدواژه ها:

جوجه های گوشتی ، چربی جیره ای ، عصاره آویشن شیرازی ، کیفیت گوشت ، وضعیت آنتی اکسیدانی سرم