بررسی تاثیر روش خشک کردن و عرق گیری بر میزان عرق استخراج شده از گیاه نعناء فلفلی

از گذشته های دور عرقیات گیاهی در ایران برای درمان بیماری ها و عطر و طعم دهنده به غذاها استفاده می شده است. کشف و دستیابی عوامل موثر در جهت افزایش خواص دارویی و میزان مواد موثره موجود در گیاهان دارویی همواره مد نظر پژوهشگران علوم پایه و کشاورزی بوده است. میزان مواد موثره گیاهان دارویی به عنوان یک متغیر تحت تاثیر بسیاری از عوامل از جمله شرایط و روش استخراج آن قرار میگیرند. در این تحقیق، تاثیر روش خشک کردن نعنا فلفلی -۱) خشک کردن در سایه، -۲ خشک کردن در آفتاب، -۳ خشک کردن با آون -۴ گیاه تازه) و نوع دیگ عرق گیری -۱)دیگ گازی و -۲ دیگ برقی) در یک آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تحقیق نشان داد بیشترین میزان عرق در گیاهان خشک شده در سایه و زمانی که عرق گیری توسط دیگ گازی انجام شد. از نظر چشایی نیز تیمار عرق گیری در سایه به همراه دیگ گازی دارای تند ترین مزه بود. خشک کردن گیاه در آون کمترین میزان عرق را دارا بود و توصیه نمی شود. بطور میانگین میزان عرق استخراج شده توسط دیگ گازی در کلیه روش های خشک کردن بیشتر از دیگ برقی بود.

کلیدواژه ها:

دیگ ، مزه ، سایه ، گیاه تازه ، آفتاب