کاربرد فناوری نانو در صنعت غذا با هدف ایمنی و سلامت

یکی ازمهمترین مباحث در صنعتغذا ایجاد سلامت و امنیت غذایی همراه با بهبود کیفیت فرآورده هاست. لذا استفاده از فناوریهای نوظهور نظیر فناوری نانو می تواند به عنوان مبحث مدرن مورد توجه عموم قرار گیرد نظیر نانو کپسوله کردن، کاهش آلودگی های میکروبی و .... اشاره نمود. همگرایی فناوری نانو در صنعت غذا سبب بروز پدیده های منحصر به فرد از نقطه نظر ایجاد قابلیتهای جدید شد این فناوری در عرضه ی پایداری فرآورده های غذایی با کیفیت بالا سبب افزایش زمان انبارمانی،حفظ موثر طعم و رنگ، تسهیل در مصرف غذا و نوشیدنیها می شود. همچنین از نقطه نظر بسته بندی فناوری نانو، سبب بهبود خصوصیات مکانیکی و حرارتی در حال توسعه و حفظ کیفیت غذا در برابر عوامل مخرب مکانیکی، حرارتی، شیمیایی و ... برطرف شده که ایمنی و سلامت غذا را تامین می کند که امروز جایگاه ویژه ای در صنعت غذا به خود اختصاص داده است.

کلیدواژه ها:

سلامت ، کپسوله کردن ، فناوری نانو.