کاربرد امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ گیری روغنهای سویا وآفتابگردان

صمغ گیری اولین مرحله تصفیه روغن خام می باشد. هدف از این پژوهش بررسی استفاده ازامواج اولتراسونیک درفرایند صمغ گیری روغنهای سویا وآفتابگردان به منظور کاهش دما و زمان فرآیند ومقایسه این تکنیک با روش متداول صمغ گیری می باشد. صمغ گیری روغنهای سویا و آفتابگردان با استفاده ازامواج اولتراسونیک در مجاورت ۳% وزنی-وزنی آب در حمام اولتراسونیک با توان۱۵۰وات، فرکانس KHz۲۰ و در دو دمای C°۳۰ و C°۶۰ و زمان های ۱۰، ۱۵و۲۰دقیقه انجام گردید و همچنین صمغ گیری روغن های مذکور با آب به روش متداول در دمای C°۶۰ و به مدت۳۰دقیقه نیز صورت گرفت. اندازه گیری میزان فسفر،  اندیس پراکسید وتعیین ترکیب اسیدهای چرب برروی نمونه های تیمار شده به هردو روش انجام گردید. فسفراولیه روغنهای خام سویا، آفتابگردان و به ترتیبppm  ۵۰۸،  ppm ۳۲۹ بوده که پس ازصمغ گیری متداول به ترتیب به میزان ppm ۵/۲۴، ppm  ۸/۳۱ رسیده و پس از صمغ گیری با امواج اولتراسونیک، کمترین مقادیر فسفر به ترتیب به میزان ppm ۷/۹، ppm ۸/۱۰رسیده است. در ترکیب اسیدهای چرب تغییر چندانی ایجاد نگردید، میزان اندیس پراکسید پس از فرایند صمغ گیری در این روش تغییر چندانی نداشته است. امواج اولتراسونیک دردما وزمان پایین تری نسبت به روش متداول، قادربه جداسازی فسفر از روغن خام بوده و به عنوان روشی جایگزین برای روش متداول صمغ گیری در مجاورت آب، اثر مخربی بر روی ترکیب اسیدهای چرب روغن ندارد.    

کلیدواژه ها:

امواج اولتراسونیک ، حمام اولتراسونیک ، روغن آفتابگردان ، روغن سویا و صمغ گیری