تاثیر ایزوفلاون های سویا بر ثبات اکسیدتیو Ph و گوشت جوجه های گوشتی

هدف : این آزمایش به منظور بررسی اثر ایزوفلاون های سویا بر ثبات اکسیداتیو و pH گوشت، جوجه های گوشتی انجام شد.روش شناسی پژوهش: برای انجام این آزمایش از تعداد ۱۵۰ قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس ۳۰۸ استفاده گردید. جوجه هادر قالب طرح کاملا تصادفی به ۵ تیمار در ۵ تکرار و ۶ قطعه پرنده در هر تکرار با میانگین وزنی مشابه اختصاص یافتند. ۵ جیرهآزمایشی شامل جیره شاهد، جیره حاوی ۲۵ پیپیام ایزوفلاون سویا، جیره حاوی ۵۰ پیپیام ایزوفلاون سویا، جیره حاو ی ۷۵پی پی ام ایزوفلاون سویا و جیره حاوی ۱۰۰ پی پی ام باسیتراسین روی بودند. برای بررسی ثبات اکسیداتیو گوشت جوجه ها، درروز ۴۲ پس از کشتار از گوشت سینه و ران پرنده ها نمونه برداری صورت گرفت. سپس مالوندی آلدئید و pH نمونه ای تهیهشده اندازه گیری شد.نتایج : مالوندی آلدئید گوشت سینه جوجه ها تحت تاثیر معنیدار تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت اما مالوندی آلدئید گوشت رانجوجه ها در اثر سطوح مختلف ایزوفلاون سویا به طور معنی داری کاهش یافت (P<۰/۰۵). تیمارهای آزمایشی هیچ اثر معنی داری بر pH گوشت سینه و ران نشان نشان ندادند. نتیجه گیری: سطوح مصرفی ایزوفلاون های سویا توانست ثبات اکسیداتیو گوشت ران جوجه ها را افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

ایزوفلاون سویا ، ثبات اکسیداتیو ، جوجه گوشتی ، باسیتراسین رو ی و مالوندی آلدئید