تاثیر رقم بر ویژگیهای کیفی پس از برداشت و خواص حسی عناب تازه
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 238
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PPTCONF01_057
تاریخ نمایه سازی: 17 مهر 1401
چکیده مقاله:
این پژوهش با هدف، تاثیر رقم عناب بر ویژگی های کیفی و حسی چند نمونه عناب تازه انجام شد . ارقام عناب کلون تجاری، رقم ماژان و رقم سیوجان بودند. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی نظیر مواد جامد محلول، اسیدیته، شاخص رسیدگی، سفتی بافت، ویتامین ث، ترکیبات فنلی کل و شاخصهای رنگی ( L ⃰a ⃰ b ⃰) نمونه های عناب ارزیابی شدند. تجزیه و تحلیل داده ها با ا ستفاده ازآزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار و برای مقایسه بین میانگینها ازآزمون دانکن استفاده شد. نتایج نشان داد کلون تجاری عناب دارای بیشترین بریکس (۳۰/۴۶) و بیشترین شاخص ر سیدگی (۲۹/۳۱) و ماژان دارای بیشترین ا سیدیته (۱/۰۲) بود. کلون تجاری بی شترین سفتی بافت ۹۳۹۱) نیوتن بر متر) و رقم سیوجان بیشترین ویتامین ث ۹۲۹/۹۱) میلی گرم در ۱۰۰ گرم میوه) را داشتند. مقادیر فنل کل دو رقم سیوجان و کلون تجاری با هم اختلاف معنی دار نداشتند. شفافیت ( (L رقم سیوجان بالاتر (۲۷/۷۱) از بقیه نمونه ها بود. شاخص رنگی a کلون تجاری (۱۹/۹۷) و شاخص رنگی b رقم سیوجان (۱۹/۰۸) در بیشترین میزان بودند. از نظر خواص حسی، داوران رقم سیوجان را به علتظاهر عمومی (اندازه درشت و نسبت گوشت به هسته بالا)، بافت و طعم مطلوبتر، انتخاب کردند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شادی بصیری
استادیار پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش وترویج کشاورزی مشهد
هادی زراعتگر
استادیار پژوهش، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان جنوبی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی بیرجند