ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهینه سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی ضایعات فرآوری گزنه (Urtica dioica)

محل انتشار: فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا، دوره: 9، شماره: 4
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 179

فایل این مقاله در 21 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1515657

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-9-4_002

تاریخ نمایه سازی: 22 شهریور 1401

چکیده مقاله:

پژوهش حاضر، با هدف بهینه سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی موجود در ضایعات فرآوری گیاه دارویی گزنه انجام شد. روش سطح پاسخ برای بررسی اثرات متغیرهای مستقل غلظت حلال اتانول (با سه غلظت ۱۰۰، ۵۰ و ۰درصد)، نسبت حلال به ماده اولیه (در سه نسبت۳۰، ۴۵ و ۶۰ درصد) و سه زمان (hr ۱، ۴ و ۷) و سه دمای (°C۲۰، ۴۰ و ۶۰) بر راندمان استخراج، مقدار کلروفیل و فئوفیتین عصاره اتانولی عصاره رنگی گزنه انجام شد. شرایط بهینه استخراج براساس مدل های حاصل، عبارت بودند از نسبت حلال به ماده اولیه ۳۳:۶۷، غلظت حلال ۱۰۰ درصد، زمان استخراج ۷ ساعت و دمای استخراج °C۲۵. تحت شرایط بهینه، راندمان استخراج ۹۹/۷ درصد، میزان کلروفیل و فئوفیتین استخراج شده به ترتیب ۷۵/۵۴ و۵۴/۳۴۱ mg/۱۰۰gdry matter بود. به منظور پایدارسازی عصاره بهینه، ریزپوشانی با دو دیواره مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بوسیله خشک کن پاششی انجام شد. راندمان تولید ریزکپسول، رطوبت، دانسیته توده، خصوصیات رنگی و دمای انتقال شیشه ای ریزکپسول های عصاره رنگی گزنه مورد بررسی قرار گرفتند. میزان پایداری ترکیبات رنگی ریزکپسول ها طی ۲۱ روز نگهداری در شرایط رطوبتی و دمایی مختلف ارزیابی شد. نتایج نشان داد خصوصیات فیزیکوشیمیایی ترکیبات رنگی ریزپوشانی شده با مالتودکسترین از پلی وینیل پیرولیدون بهتر بود. مقدار ترکیبات رنگی ریز کپسول ها طی ۲۱ روز نگهداری کاهش یافت اما ریزپوشانی سبب حفاظت و پایداری بیشتر ترکیبات رنگی در رطوبت ها و دماهای مورد بررسی شد ریزکپسول حاوی دیواره مالتودکسترین در رطوبت نسبی ۵۲ درصد و دمای °C۴ کمترین میزان کاهش ترکیبات رنگی را داشت (ضریب تبیین بیش از ۹۰/۰) و به عنوان تیمار بهینه معرفی شد. هر دو ریزکپسول حاوی پلی وینیل پیرولیدون و مالتودکسترین با داشتن دمای انتقال شیشه ای به ترتیب ۳۵/۱۲۱ و ۸۲ درجه سانتیگراد، در دمای محیط پایدار بودند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سودابه عین افشار

استادیار بخش تحقیقات فنی ومهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی ومنابع طبیعی خراسان رضوی

پروین شرایعی

دانشیار، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش

مسعود یقبانی

استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی ومنابع طبیعی خراسان رضوی.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Sabah, S. (۱۹۹۴). Study on edible synthetic red colors, In ...
  • Momeni, T., & Sedaghat, K., (۱۹۹۹). Chlorophyll and its stabilization, ...
  • Saberian, H., Hosseini, F., & Bolourian, Sh. (۲۰۱۷a). Optimization of ...
  • ]۷[ Derrien, M., badr, A. Gosselin, A., Desjardins, Y., & ...
  • Miazek, K., & Ledakowicz, S., (۲۰۱۳). Chlorophyll extraction from leaves, ...
  • Shari, M., (۲۰۰۲). The chemistry of color compounds. Tehran, I.R.Iran: ...
  • Gharsallaoui, A., Roudaut, G., Chambin, O., & Saurel, R. (۲۰۰۷). ...
  • Augustin, M.A., & Hemar, Y. (۲۰۰۹). Nano- and micro-structured assemblies ...
  • Bayrarn, O.A., Bayram, M., & Tekin, A.R. (۲۰۰۵). Spray drying ...
  • Apintanapong, M., & Noomhorm, A. (۲۰۰۳). The use of spray-drying ...
  • Selim, K., Tsimidou, M., & Biliaderis, C.G. (۲۰۰۰). Kinetic studies ...
  • Barbosa, M.I., Borsarelli, C.D., & Mercadante, A.Z. (۲۰۰۵). Light stability ...
  • Loksuwan J. (۲۰۰۷) Characteristics of microencapsulated beta-carotene formed by spray ...
  • Wagner, L. A. & Warthseen, J. J. (۱۹۹۵). Stability of ...
  • Desobry, S. A., Netto, F. M. & Labuza, T. P. ...
  • Kfoury, M., Auezova, L., Ruellanb, S., Greige-Gerges,H., & Fourmentin, S. ...
  • ]۲۰[ Montgomery, D.C. (۲۰۰۸). Design and Analysis of Experiments, (۷th ...
  • ]۲۱[ Arnon, D.I., (۱۹۴۹). Copper enzymes in isolated chloroplasts polyphenol ...
  • Razavi, M. & Akbari, A. (۲۰۰۶). Biophysical Properties of Agricultural ...
  • ]۲۴[ Hemwimol S, Pavasant P, & Shotipruk A. (۲۰۰۶). Ultrasound-assisted ...
  • ]۲۵[ Kong, W., Liu, N., Zhang, J., Yang, Q., Hua, ...
  • ]۲۶[ Wright, S.W., & Mantoura R.F.C. (۱۹۹۷). Guidelines for collection ...
  • ]۲۷[ Jespersen, A.M., & Christoffersen, K. (۱۹۸۷) Measurements of chlorophyll ...
  • ]۲۸[ Wasmund, N., Topp, I., & Schories, D. (۲۰۰۶). Optimising ...
  • ]۲۹[ Dahmoune, F., Remini, H., Dairi, S., Aoun, O., Moussi, ...
  • Jalil, R., & Nixon, J. (۱۹۹۰). Microencapsulation using poly (L-lactic ...
  • Cai, Y.Z., & Corke, H. (۲۰۰۰). Production and Properties of ...
  • Raei,A., yasini Ardekani, S.A., & Daneshi,M. (۲۰۱۶). Micoencapsulation of Medicago ...
  • Zuidam, N.J., & Shimoni, E. (۲۰۱۰). Overview of microencapsulates for ...
  • Heinzelmanna, K., Frankea, K., Jensenb, B., & Haahrb, A. (۲۰۰۰). ...
  • Ghorani, B., Kadkhodaei, R., & Al e hosseini, A., (۲۰۱۷). ...
  • Liang, R., Huang, Q., Ma, J., Shoemaker, C.F., and Zhong, ...
  • Yoshii, H., Soottitantawat, A., Liu, X.-D., Atarashi, T., Furuta, T., ...
  • Li, N., Taylor, L.S., & Mauer, L.J. (۲۰۱۱). Degradation kinetics ...
  • Sharayei, P., Elhamirad, A.M., Azarpazhooh, E., & Derakhshan, M. (۲۰۱۷). ...
  • Roukas, T., & Biliaderis, C.G. (۱۹۹۵), Appl. Biochem. Biotechnol. ۵۵, ...
  • Tonon, R.V., Brabet, C., & Hubinger, M.D. (۲۰۱۰). Anthocyanin stability ...
    • نمایش کامل مراجع