مقاله علمی – پژوهشی: اثر فاکتورهای دما، pH و زمان بر پایداری و فعالیت آنتی اکسیدانی آستاگزانتین استخراج شده از میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis)
محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 31، شماره: 1
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 337
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-31-1_010
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1401
چکیده مقاله:
یکی از فاکتورهای مهم در استفاده از رنگدانه های طبیعی در مواد غذایی مختلف، پایداری و حفظ خاصیت آنتی اکسیدانی آن ها تحت شرایط تولید و نگهداری است. آستاگزانتین یکی از این رنگدانه های طبیعی است که ریزجلبک ها یکی از منابع آن محسوب می شوند. در تحقیق حاضر، پس از استخراج آستاگزانتین از جلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) به روش ترکیبی (HCL-استون)، اثر پارامترهای دما، pH و زمان بر پایداری و فعالیت آنتی اکسیدانی (فعالیت مهار رادیکال آزاد DPPH و قدرت کاهندگی یون فریک) آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اثر فاکتور های دما، pH و زمان هر یک به تنهایی و اثرات متقابل بین زمان و دما معنی دار است (۰۵/۰>p). اما با این وجود، تاثیرات متقابل pH با زمان، pH با دما و تاثیر متقابل سه فاکتور با یکدیگر بر غلظت و پایداری آستاگزانین معنی دار نبود (۰۵/۰
کلیدواژه ها:
Haematococcus microalgae ، Astaxanthin ، Temperature ، pH ، Antioxidant activity ، میکروجلبک هماتوکوکوس ، آستاگزانتین ، دما ، pH ، فعالیت آنتی اکسیدانی
نویسندگان
رضا صفری
پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران
مریم میربخش
موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران
هادی غفاری
موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران
سهیل ریحانی پول
گروه فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
رحیمه رحمتی
پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :