تاثیر دانش گاوداران بر کاهش بار میکروبی شیر
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 885
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_447
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
شیرنقش شگرفی در سلامت جامعه ایفا می کند و مصرف آن به تمامی رده های سنی پیشنهاد می گردد اما به همان میزان که شیر غنی از ترکیبات مههم است به همان نسبت نیز درمقابل فسادحساس بوده و درصورتی که درشرایط نامناسب قرارگیرد خیلی زود به میکروب آلوده می گردد همچنین با توجه به گزارشهای ارایه شده توسط محققین مختلف درایران مشخص شده است که وضعیت میکروبی شیرخام تولیدی درایران از شرایط مطلوبی برخوردار نیست لذا با توجه به بالا بودن بار میکروبی شیرهای تولیدی و اثرات زیان بار آن این پژوهش درجهت یافتن راه کارهایی مناسب جهت بهبود بهداشت شیر تولیدی گاوداران اجرا گرددیه پژوهش حاضر از نوع پیمایشی و به روش توصیفی همبستگی صورت گرفت جامعه آماری این پژوهش شامل کلیه گاوداران صنعتی شهرستان شیراز و مرودشت م یباشند که درسال 1390 -1391 مشغول به فعالیت گاوداری بوده و شیرتولیدی واحد گاوداری خود را به کارخانه شیرپاستوریزه پگاه فارس تحویل میدهند دراین پژوهش جهت جمع آوری اطلاعات مورد نظر از پرسشنامه استفاده گردید یافته ها نشان دادند که میانگین بار میکروبی شیر تولیدی نمونه مورد نظر درحد مناسبی قرار ندارد اما افرادی که درکلاسهای آموزشی بهبود کیفیت شیر شرکت کرده اند توانسته اند بار میکروبی شیرواحد تولیدی را کنترل نمایند و حتی به کمتر از 25000 CFU/ML هم برسانند.
کلیدواژه ها:
بارمیکروبی شیر ـ دانش فنی گاوداران ـ گاوداریهای صنعتی
نویسندگان
رها زارعی
دانشگاه شیراز
غلامحسین زمانی
استاد ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :