تعیین میزان حضور آفلاتوکسین M1 در پنیرهای مصرفی در شهرستان زاهدان توسط روش الایزا(ELISA)

این مطالعه به منظور تعیین وجود آفلاتوکسینM 1 در 30 نمونه پنیر مورد مصرف در شهرستان زاهدان در طی تابستان سال 1390انجام شد، پنیر ها در دو دسته پنیر سفید و پنیر خامه ایی بطور مساوی تهیه شده و به وسیله روش الایزای رقابتی مستقیم مورد بررسی قرار گرفتند.پس از اتمام آزمایش مشخص شد که در کل 53/33% از کل نمونه های پنیر به آفلاتوکسین M1 آلوده بودند که سهم پنیر سفید و پنیر خامه ایی به ترتیب 23/33% و 30 % بود.در بین کل نمونه های مورد بررسی، تنها دو نمونه از پنیر ها میزان آلودگی بالا تر از حد استاندارد مشخص شده در ایران که برابر با 0/25 میکروگرم بر لیتر است را نشان دادند که این دو نمونه به گروه پنیر های خامه ایی متعلق بودند. میزان گستره آلودگی در کل 30 نمونه پنیر بین 0/م38 تا 0/281 بود که این میزان برای پنیر سفید و خامه ایی به ترتیب برابر با 0/038 تا 0/21 و 0/043 تا 0/281 میکروگرم بر لیتر بود.

کلیدواژه ها:

پنیر سفید ، پنیر خامه ایی ، الایزا آفلاتوکسینM1