بررسی عوامل موثر بر زنده مانی بیفیدوباکتریومB94 در ماست پروبیوتیک
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,005
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_814
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
استارترپروبیوتیکی مورد استفاده دراین تحقیق سویه بیفیدوباکتریوم انیمالیس DSM بود با توجه به دستورالعمل سازنده یک بسته در1000 لیتر شیر باید میزان بار 6 10 رادرمحصول فراهم کرد لذا دراین تحقیق به بررسی عوامل موثر بررشد وزنده مانی بیفیدوباکتریوم مانند تاثیر استارتر های لاکتیکی همراه میزان PH زمان اضافه کردن استارتر پروبیوتیکی رست دادن به استارتر و سپس شمارش به طور همزمان با استفاده از محیط های RCA MRS_LI MUP TOS_LI MUP دربیش از 70 نمونه پرداختیم نتایجحاصل نشان داد که TOS_LI MUP اختصاصی ترین محیط جهت شمارش بیفیدوباکتریوم ها می باشد بعلاوه استفاده مناسب از ست باکتریهای سنتی و همچنین رست دادن به استارتر پروبیوتیکی فوق به مدت یک ساعت در دمای 37 و سپس اضافه کردن هم زمان با استارتر ست ماست باعث افزایش در حدمناسب می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :